Beurre de cajou ou pâte de cajou pure, sans sucre : parfait comme tartinade light , mais aussi comme base pour toutes sortes de desserts et idéal aussi pour des plats salés. La pâte de cajou pure est une excellente alternative au classique beurre de cacahuète, que vous pouvez préparer facilement à la maison avec seulement deux ingrédients, obtenant une pâte à tartiner végane, végétarienne et sans sucre, parfaite à déguster au petit-déjeuner sur le pain, ou idéale pour enrichir des préparations comme les glaces, sorbets et semifreddos, des crèmes et des biscuits. Sa réalisation est tout à fait similaire à celle de la pâte de pistache ou de la pâte de noisette, et pour la réaliser il vous faudra au maximum deux ingrédients : des noix de cajou et un filet d’huile. Pour le reste, équipez-vous d’un bon mixeur et c’est parti en cuisine ! Avant de vous mettre au travail, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 2 Minutes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients

200 g noix de cajou
selon bisogno huile de coco (ou d'huile de tournesol)

Ustensiles

Mixeur
Poêle

Préparation

Pour faire le beurre de cajou, je vous conseille de les toaster légèrement dans une poêle, au four ou dans une friteuse à air, juste le temps qu’ils prennent un peu de couleur et que leur arôme se réveille. Ce n’est pas une étape indispensable, mais appréciable.

Qu’ils soient toastés ou non, mettez les noix de cajou dans le bol de votre mixeur avec une ou deux cuillères d’huile de tournesol ou de coco. Commencez à mixer : vous verrez qu’au fur et à mesure les noix de cajou changeront de texture, d’abord comme du sable humide, puis, en chauffant, elles libéreront leur huile et deviendront de plus en plus crémeuses : arrêtez-vous quand vous obtenez la consistance souhaitée ; si ça ne suffit pas, ajoutez encore un petit filet d’huile. Avec mon petit appareil (lien ci-dessus), qui est un mixeur pour smoothies, il me faut environ 4 minutes. Une fois la pâte de cajou obtenue, conservez-la au frigo : elle se garde bien longtemps.