Pain cuit à la sicilienne, la recette de mamie qui fait partie des nombreuses recettes économiques pour le dîner que notre tradition méditerranéenne peut revendiquer, comme la pappa al pomodoro. Le pain cuit à la tomate est un plat traditionnel et typique de la cuisine sicilienne, une des nombreuses recettes modestes, parfaites pour récupérer le pain rassis et que nos grands-mères nous préparaient quand nous étions enfants. Ma grand-mère en particulier préparait un pain cuit à la tomate et à l’oignon qui était un vrai délice, une petite douceur qu’elle enrichissait de beaucoup de pecorino râpé. Bien sûr, si vous préférez le pain cuit au parmesan, au goût plus délicat, vous pouvez très bien le faire. On a publié beaucoup de recettes pour récupérer le pain rassis, de la Panzanella toscane aux Boulette de pain rassis au four, sans parler des Beignets de pain rassis au coeur fondant et des Beignets de pain sucrés, sans oublier les nombreuses recettes de bruschette savoureuses, mais le pain cuit que faisait ma grand-mère n’était pas encore publié. C’est pourquoi j’ai décidé d’y remédier et de le préparer en ce début d’automne, pour vous offrir une petite douceur délicieuse. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la passata classique, de la sauce tomate maison, de la pulpe en morceaux ou des tomates pelées ; dans ce dernier cas, pensez à bien les écraser. Pour le reste, il vous faudra du bon pain rassis, de préférence campagnard, une bonne huile et peu d’autres choses ! Allons en cuisine maintenant, préparons ensemble le pain cuit à la tomate le plus bon du monde, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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