Béchamel au safran, la sauce facile et rapide pour préparer des lasagnes et des pâtes gratinées délicieuses, idéale aussi pour accompagner des plats de viande originaux, élégants et gourmands. Tout le monde connaît la béchamel, parfois on la prépare même au micro-ondes, mais avez-vous déjà essayé de l’aromatiser au safran ? Il y a quelques jours, il me fallait de la béchamel pour préparer des pâtes gratinées nature au jambon et au fromage, et une fois prête j’ai aperçu des sachets de safran : par instinct j’ai ajouté cette petite poudre colorée à ma béchamel et le résultat a été incroyable ! Vous ne me croyez pas ? Suivez-moi en cuisine, je suis sûre que la saveur de la béchamel au safran vous séduira aussi. Avant d’aller en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 1 litre
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

800 ml lait
60 g beurre
0.6 g safran
selon le goût sel
selon le goût poivre noir
50 g farine 00

Ustensiles

Casserole
Fouet
Cuisinière

Préparation

Pour faire la béchamel au safran, faites fondre doucement le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, laissez légèrement dorer. Commencez ensuite à verser le lait petit à petit, en remuant rapidement pour dissoudre les éventuels grumeaux qui risquent de se former.
Une fois le lait ajouté, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe (elle doit rester fluide et pas trop consistante), retirez du feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez le safran. Mélangez pour le dissoudre et bien l’incorporer.
La sauce béchamel au safran est prête à être utilisée. Une fois froide, elle peut être trop épaisse selon vos besoins ; dans ce cas, diluez-la avec un peu de lait. Si vous devez la rendre plus ferme, dissolvez un peu de farine dans un peu d’eau, ajoutez au mélange et remettez sur le feu jusqu’à ce qu’elle épaississe de nouveau.