Pâtes aux oignons, tomates cerises et olives, un plat principal facile, rapide et délicieux que vous préparez avec peu d’ingrédients. J’ai utilisé ici les oignons de Giarratana, les mêmes que nous, Siciliens, utilisons pour faire la salade d’oignons au four, pour la caponata d’aubergines à la sicilienne et la scaccia ragusana à l’oignon et à la tomate. Ils se distinguent par leur taille généralement importante, leur douceur, leur texture tendre et leur couleur blanche. Si vous ne trouvez pas d’oignons de Giarratana, vous pouvez les remplacer par des oignons blancs classiques. Pour le reste, il vous faudra seulement des tomates cerises, des olives (de préférence taggiasche, plus petites et goûteuses) et de l’huile d’olive extra-vierge. Allez en cuisine : nos pâtes aux oignons de Giarratana, tomates cerises et olives vous attendent — préparons-les ensemble et vous verrez comme c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les pâtes aux tomates cerises, oignons et olives
- 500 g oignons (de Giarratana ou oignons blancs)
- 400 g tomates cerises
- selon goût huile d'olive extra-vierge
- selon goût sel
- selon goût basilic
- 50 g olives taggiasche
- 400 g pâtes
- 10 câpres sous sel (Dessalés)
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
Préparation
Pour préparer les pâtes aux tomates cerises, oignons et olives, commencez par peler et émincer les oignons. Placez-les ensuite dans une poêle, versez un bon filet d’huile, rectifiez de sel et laissez-les fondre à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Portez à ébullition l’eau pour les pâtes, légèrement salée. Ajoutez les olives, les câpres rincés et dessalés (si vous le souhaitez), laissez-les s’imprégner puis ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en 2 ou en 4 selon leur taille. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes en remuant souvent et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et ajoutez-les à la sauce avec un peu d’eau de cuisson. Mélangez pour lier et servez immédiatement, les pâtes bien chaudes.
Conservation et conseils
Les pâtes au thon, oignons, tomates cerises et olives se dégustent immédiatement, mais si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur au maximum 24 h et faites-les revenir à la poêle à feu vif avec un peu d’huile avant de les consommer ; elles ne seront pas aussi bonnes que fraîchement préparées, mais elles resteront savoureuses. La sauce, en revanche, peut être préparée à l’avance, même le jour même ou la veille.
