Les pâtes au pesto de citron et basilic sont un plat d’été irrésistible, frais, rapide, savoureux et hyper facile à réaliser, tout comme les Pâtes au pesto de basilic et noix ou les Pâtes froides au pesto de roquette.
La préparation du pesto de citron est vraiment très simple et, une fois prêt, vous pourrez le conserver quelques jours pour préparer un plat sain, méditerranéen, parfumé et délicieux à déguster au déjeuner ou au dîner. Mais allons tout de suite en cuisine et découvrons ensemble comment préparer les pâtes au pesto de citron et basilic. Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 500 g de pâtes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire les pâtes au pesto de citron
- 500 g pâtes
- 75 g zeste de citron (biologique)
- 25 g basilic
- 25 g pignons de pin
- 90 g parmesan
- 30 g pecorino (sarde ou toscan)
- 120 g huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (ou rose)
- 1 gousse ail
- 4 cuillères jus de citron
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Préparation
Pour cette recette, utilisez de préférence du basilic et des citrons fraîchement récoltés. Si vous avez des citrons verdelli (encore pas tout à fait mûrs), le pesto sera encore plus parfumé. J’ai blanchi les zestes de citron pour les rendre moins amers : il ne suffit pas d’éviter la partie blanche, le résultat a été excellent.
Rincez rapidement le basilic à l’eau froide, puis égouttez-le et déposez-le sur un torchon. Épluchez les citrons avec un économe, en évitant de prendre la partie blanche.
Portez à ébullition une casserole d’eau, plongez-y les zestes et faites-les blanchir pendant moins d’une minute, puis récupérez-les à l’aide d’une écumoire,
Plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les et déposez-les sur un torchon. Faites dorer les pignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, puis mettez-les dans le bol du mixeur avec tous les ingrédients indiqués dans la recette.
Mixez sans trop chauffer le mélange, jusqu’à obtenir un pesto savoureux et d’un vert délicat.
Le pesto est prêt, il peut être utilisé pour assaisonner des pâtes, des bruschettas et bien d’autres choses, mais nous allons en napper des fusilli.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et
assaisonnez-les avec le pesto tout juste préparé. Ajustez la crémeux en mélangeant avec un peu d’eau de cuisson, servez immédiatement, vous verrez que vous obtiendrez un plat super crémeux.
CONSEILS DE CONSERVATION ET ASTUCES
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer : avec cette quantité de pesto vous pourrez assaisonner environ 500-600 g de pâtes. Le pesto restant, pour de plus petites quantités de pâtes, peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelé et décongelé au besoin directement au réfrigérateur, ou pendant quelques minutes à température ambiante.
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