Salade de riz au maquereau à l’huile d’olive et légumes grillés, une salade de riz avec des légumes d’été, qui est aussi un plat complet, savoureux et léger. Les salades de riz sont un incontournable des saisons les plus chaudes : vous pouvez les préparer à l’avance, les emmener à la plage, les déguster en famille ou entre amis et elles plaisent vraiment à tout le monde. Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse pour une salade de riz riche et différente de l’ordinaire, avec plein de légumes grillés et le MAQUEREAU SÉLECTION IMPÉRIALE À L’HUILE D’OLIVE RIZZOLI, un produit synonyme de qualité et de goût, travaillé entièrement à la main sur le lieu de pêche. Allons en cuisine, préparons ensemble cette salade de riz saine, riche, savoureuse et délicieuse et vous verrez que vous l’aimerez dès la première bouchée ! Avant d’aller en cuisine toutefois, je vous rappelle de jeter un œil à ma collection de recettes pour salades de riz originales et que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer la salade de riz au maquereau et légumes grillés
- 350 g riz (pour salades ou complet)
- 2 poivrons (rouges)
- 1 courgette (grande)
- 1 aubergine (grande)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. jus de citron (facultatif)
- q.b. basilic (ou menthe)
- 2 confezioni MAQUEREAU SÉLECTION IMPÉRIALE À L'HUILE D'OLIVE RIZZOLI (4 filets)
Outils
- Casserole
- Grille
- Bol
Étapes pour préparer la salade de riz au maquereau et légumes grillés
Portez à ébullition une grande casserole d’eau, salez et plongez le riz. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente, égouttez-le, arrêtez la cuisson et éliminez l’amidon en le passant sous l’eau courante à travers une passoire adaptée, puis laissez-le égoutter.
Déposez les poivrons lavés sur une grille antiadhésive, faites-les cuire à feu vif de tous les côtés, en les retournant souvent et en ajoutant une pincée de sel.
Dès qu’ils sont cuits, vous le verrez car ils deviendront tendres, enveloppez-les dans une feuille de papier cuisson puis dans du papier aluminium. Laissez-les ainsi au moins trente minutes de plus, pendant lesquelles ils continueront à cuire ; ensuite pelez-les, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Enlevez les extrémités de la courgette et coupez-la en rondelles, pelez l’aubergine et tranchez-la aussi. Déposez ces légumes sur la grille bien chaude et faites-les cuire des deux côtés pendant 8 à 10 minutes. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel et un filet d’huile, couvrez et laissez reposer 10 minutes, puis coupez-les en petits morceaux.
Assaisonnez le riz avec les légumes, ajoutez le MAQUEREAU SÉLECTION IMPÉRIALE À L’HUILE D’OLIVE RIZZOLI, encore un filet d’huile d’olive et le jus de citron, mélangez et servez à température ambiante ou froid après quelques heures au réfrigérateur. Garnissez de feuilles de menthe ou de basilic frais et bien sûr d’autres filets de maquereau bien visibles, afin de rendre votre salade de riz encore plus appétissante.
La salade de riz au maquereau et légumes grillés se conserve au réfrigérateur au maximum 24 h.
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