Sauce au thon et aux aubergines à la sicilienne, un condiment facile et rapide parfait pour tous les types de pâtes, que vous pouvez préparer avec du thon frais ou du thon en boîte et qui séduira tous ceux qui y goûteront. Avec cette sauce vous pouvez réaliser un plat principal simple et rapide qui rendra tout le monde heureux et satisfait, et vous verrez qu’on vous demandera même la recette ! Avec cette sauce, ce n’est pas la pâte habituelle au thon et aubergines, c’est bien plus que ça ! En effet ce condiment original et gourmand renferme tous les parfums et les saveurs typiques de l’été sicilien : aubergines, tomates cerises, thon, câpres, raisins secs et vin blanc. Les recettes originales avec les aubergines sont toutes délicieuses et celle-ci est une de mes préférées : elle n’est pas seulement facile, elle est aussi nouvelle et se prépare en très peu de temps. Vous voulez la réaliser avec moi ? Alors allons vite en cuisine et vous verrez quelle bonté ! Mais d’abord, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon compte Instagram.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour faire la Sauce au thon et aux aubergines à la sicilienne
- 1 aubergine (grande)
- 1 oignon (moyen)
- 150 g tomates cerises
- selon bisogno sel
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- 50 g olives taggiasche
- 10 g câpres
- 30 g raisins secs
- 60 ml vin blanc
Préparation
Pour cette recette, j’ai choisi de faire dégorger un peu les aubergines en les laissant reposer 10 minutes avec du sel. De cette façon, les aubergines cuites ne se désagrègent pas, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape et le résultat sera quand même excellent.
Avec cette quantité de sauce, vous pourrez assaisonner 400 g de pâtes.
Pelez les aubergines. Coupez-les en dés, déposez-les dans une passoire,
saupoudrez d’un peu de sel et attendez qu’elles libèrent une partie de leur eau de végétation. Au bout d’environ trente minutes, rincez-les abondamment à l’eau claire ou sous le robinet pour éliminer l’excès de sel. Pressez-les à la main et tamponnez-les bien avec un torchon.
Pelez, rincez et hachez grossièrement l’oignon, mettez-le dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les dés d’aubergine aux oignons, et faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
Ajoutez les olives, les câpres dessalés et les tomates cerises, rincées et coupées en 4.
Une fois que tout est parfumé, ajoutez aussi le thon égoutté, mélangez, versez le vin et laissez évaporer avant d’ajouter les raisins secs. Faites cuire encore une minute puis éteignez le feu. Notre sauce est prête à être ajoutée aux pâtes cuites al dente et émulsionnée avec un peu d’eau de cuisson.
La sauce au thon et aux aubergines à la sicilienne se déguste immédiatement, mais si il vous en reste, conservez-la au réfrigérateur au maximum 24 h, bien fermée dans un contenant hermétique.
Conseils, variations et remarques
Si vous voulez rendre vos pâtes encore plus savoureuses avec ce condiment, ajoutez un peu de « muddica atturrata » (chapelure grillée à la sicilienne). Versez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez l’anchois et laissez-le fondre, puis ajoutez la chapelure et laissez-la griller à feu vif en remuant souvent en faisant attention à ce qu’elle ne brûle pas. Lorsqu’elle prend une couleur brune, la « muddica atturrata » est prête à être utilisée (ce qui en reste se conserve au frigo deux semaines, fermé dans un contenant hermétique). Vous pouvez remplacer le thon en boîte par du thon frais.
Vous pouvez aussi ajouter aux pâtes une poignée de grana ou de parmesan, ce sera encore meilleur.
Si vous voulez rester informé(e) de mes recettes, suivez-moi aussi sur :
Pinterest; Twitter, YouTube et TikTok.
Depuis ici, vous pouvez revenir à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
