Œufs au plat, voici les règles pour obtenir l’œuf au plat parfait ! Les œufs, reines incontestées de la cuisine — qu’ils soient durs, mollets, ou à la coque — sauvent bien des dîners et sont un ingrédient fondamental de nombreuses recettes. Aujourd’hui je vais vous expliquer comment préparer l’œuf au plat, le plat préféré de mon père. Préparer un œuf au plat peut sembler une banalité, mais mes sœurs et moi pouvons assurer que ce n’est pas le cas ! Mon père n’était pas un homme sévère, au contraire, c’était un homme doux, mais sur une chose il était intraitable : l’œuf au plat, autrement dit l’œuf « al tegamino » ! Blanc bien pris, légèrement doré sur les bords, jaune luisant, brillant, moelleux et parfait, et jamais, jamais cassé ! Si le jaune se rompait, c’était la catastrophe : triste et déçu, il mangeait son œuf avec un voile de contrariété, car il ne pourrait pas tremper son morceau de pain. Mais assez de souvenirs, la nostalgie me fend les joues, allons en cuisine et découvrons quelles étapes sont nécessaires pour mettre sur la table une recette vraiment appétissante et nourrissante, mais super économique comme l’œuf au plat, qui plaît aux grands et aux petits : découvrons ensemble comment réaliser l’œuf au plat parfait ! Avant de courir aux fourneaux, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma ma page Facebook et mon profil Instagram.
Découvrez aussi ces recettes avec des œufs :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 œufs (très frais, à température ambiante)
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
- 1 noisette beurre (ou huile d'olive)
Ustensiles
- Poêles
Préparation
Pour préparer les œufs au plat, cassez les œufs, à température ambiante, dans un bol. Ensuite, dans une poêle en acier ou en fonte, de préférence antiadhésive, faites chauffer le beurre à feu doux. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile, mais elle a un point de fumée plus bas et l’œuf risque de légèrement brunir (après, tout dépend des goûts).
Avec le beurre, en revanche, la cuisson sera parfaite et la texture de l’œuf un peu plus moelleuse. Versez les œufs dans la poêle chaude, mais pas brûlante, et cuisez 4 à 6 minutes maximum à feu très doux : le jaune et le blanc doivent atteindre un parfait équilibre de textures. Assaisonnez de sel et de poivre en fin de cuisson selon votre goût, mais évitez de saler le jaune pour ne pas le tacher.
Les œufs au plat sont prêts : dégustez-les immédiatement, bien chauds.
Conservation et conseils
Les œufs au plat, une fois prêts, doivent être consommés immédiatement. L’œuf au plat peut être accompagné de tomates en salade assaisonnées d’huile, d’origan et de sel, de légumes de saison sautés ou grillés, ou de tranches de pain toastées et croustillantes.
Lorsque vous achetez des œufs, faites attention à l’étiquetage et aux codes sur les emballages, et pensez toujours à vous laver les mains après les avoir manipulés.
