Pesto de tomates séchées et ricotta à la sicilienne, ou pesto trapanese à la ricotta et tomates séchées, idéal pour assaisonner les busiate faites maison et pas seulement. Sur le blog, la cuisine sicilienne est clairement prépondérante, alors comment ne pas préparer le pesto sicilien le plus célèbre, avec l’ajout de la ricotta ?
J’adore les tomates séchées, avec lesquelles je prépare le pâté de tomates séchées aux amandes et noix, des tomates séchées farcies, le pain à la semoule et tomates séchées et bien d’autres choses. Et puisque les tomates séchées peuvent être les protagonistes de nombreuses recettes, comment ne pas compter parmi elles aussi le pesto sicilien à la ricotta ? Une recette traditionnelle à base de tomates séchées, amandes, huile, fromage et ricotta qui, enrichie du parfum frais du basilic, devient un excellent condiment pour le pain, les bruschette et surtout les maccheroni al ferretto et les busiate trapanesi.
Vous voulez découvrir avec moi comment faire le pesto de tomates séchées et ricotta à la sicilienne ? Suivez-moi en cuisine et vous verrez qu’en 5 minutes vous apporterez à table une préparation simple et délicieuse. Mais comme toujours, avant tout, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informée de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram. J’oubliais : ne manquez pas le spécial consacré à de nombreuses recettes de pesto maison à tester absolument !
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g tomates séchées à l'huile
- 40 g amandes
- 50 g parmesan râpé (ou pecorino ou un mélange des deux)
- 1 bouquet basilic
- selon besoin huile d'olive extra vierge (environ 80 g)
- 1 gousse ail
- 100 g ricotta
Ustensiles
- Mixeur
Préparation
Si vous achetez des tomates séchées, je vous conseille de les blanchir quelques minutes puis de bien les sécher avec un torchon propre : elles perdront du sel et deviendront plus tendres. Mais si vous le pouvez, utilisez celles conservées à l’huile, bien égouttées : c’est mieux, elles sont plus moelleuses, moins salées et délicieuses.
Rassemblez ensuite tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème aussi homogène que possible.
Le pesto est prêt pour assaisonner pâtes et croûtons ; dans le premier cas, je vous conseille de le diluer avec un peu d’eau de cuisson.
Conservation et conseils
Conseils et conservation
Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermé dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le portionner en cubes ou en petits pots et le congeler.
Avec cette quantité de pesto, j’ai assaisonné environ 1,5 kg de spaghetti.
Suivez-moi sur les réseaux pour rester informée des nouvelles recettes : Pinterest ; Twitter ; YouTube ; TikTok.
Depuis ici, vous pouvez retourner à l’ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes.
