Pain de pommes de terre et aubergines, un plat principal estival simple et savoureux, parfait aussi à déguster froid. Ajouteriez-vous cette recette à notre collection de Recettes rapides avec des aubergines ou à notre recueil de Boulettes de pommes de terre : recettes de grand-mère ? Je pense que la recette du pain d’aubergines et pommes de terre convient à ces deux recueils et mérite aussi sa place d’honneur dans la collection Toutes les meilleures recettes avec des pommes de terre, tellement elle est délicieuse ! Vous vous souvenez quand nous avons fait le Pain de pommes de terre avec mortadelle et fromage et le Rouleau de pommes de terre farci au jambon et fromage ? Eh bien, notre pain s’inspire justement de ces deux recettes classiques du blog qui vous ont tant plu. Vous voulez l’essayer vous aussi ? Alors allons vite en cuisine pour découvrir comment préparer le pain au four de pommes de terre et aubergines farci de jambon et de fromage, un plat estival que vous pouvez préparer à l’avance et déguster aussi à température ambiante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour réaliser le pain de pommes de terre et aubergines
- 1.2 kg aubergine
- 400 g pommes de terre
- 100 g chapelure
- 1 œuf
- selon bisogno sel
- 100 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 1 pincée sel
- selon bisogno menthe
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- 1 pincée ail (frais ou en poudre)
- 300 g provola fumée (en tranches)
- 150 g jambon cuit
Ustensiles
- Bols
- Micro-ondes
- Casserole
- Papier sulfurisé
- Moule à cake
- Presse-purée
- Passoire
Préparation
Rincez les aubergines, coupez-les en deux et disposez-les dans un grand plat, côté coupé vers le bas.
Couvrez avec un film adapté au micro-ondes et faites cuire 20 minutes à 750 W, puis laissez refroidir avant d’enlever la peau. Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-les cuire (sans film bien sûr) dans un four statique à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres.
Une fois la peau retirée, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter l’excès d’eau de végétation, puis coupez-les en tout petits morceaux.
Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et faites cuire 35-40 minutes après ébullition ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dents elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Ou comme moi, mettez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez et laissez tiédir. Écrasez les pommes de terre et mettez-les dans le même bol que les aubergines bien égouttées.
Ajoutez la menthe et le fromage, le sel, du poivre si vous le souhaitez, une pincée d’ail que, pour des raisons de commodité, j’utilise en poudre,
puis incorporez la chapelure, mélangez et attendez 10 minutes avant d’ajouter l’œuf. Mélangez encore la préparation, qui doit être consistante et pas trop molle, puis formez le pain.
Étalez une feuille de papier sulfurisé et huilez-la généreusement.
Retournez dessus la préparation de pommes de terre et d’aubergines, huilez-vous les mains et formez un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez dessus une poignée de fromage râpé prélevée du total,
la provola fumée et le jambon cuit.
Roulez délicatement et formez un cylindre en vous aidant du papier sulfurisé, puis modelez avec les mains et décorez avec la pointe arrondie d’un couteau.
Déplacez le tout sur une plaque à cake et faites cuire dans un four statique à 200°C pendant environ 20 minutes, laissez dorer puis sortez du four.
Sortez-le du four, laissez tiédir quelques minutes et servez encore fondant.
Le pain au four de pommes de terre et aubergines se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermé dans un récipient hermétique ; je vous conseille de le réchauffer ou de le laisser reprendre température ambiante avant de le consommer.
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