Aubergines gratinées au four à la sicilienne, délicieuses et prêtes en 20 minutes. Une autre recette s’ajoute à notre collection de Recettes sympa avec des aubergines, mais on le sait, que ce soit pour des plats de pâtes avec des aubergines ou des recettes rapides avec des aubergines, dès qu’on parle de ce légume d’été, tout devient appétissant ! Les aubergines au four gratinées, croustillantes et pleines de saveurs, avec tomates cerises, olives et pignons, sont une recette qui s’inspire de la cuisine sicilienne et elles sont renversantes ! Recouvertes d’une panure croustillante et savoureuse et garnies de façon gourmande, les aubergines préparées ainsi vous feront craquer dès la première bouchée, comme l’salade d’aubergines grillées, les aubergines savoureuses au four et toutes les autres recettes estivales avec des aubergines que nous avons préparées ensemble ces dernières années et que vous avez tant aimées. En plus, c’est un plat principal ou un accompagnement végétarien gourmand et super facile ! Prêts à filer en cuisine ? On y va, mais avant, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez suivre toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les aubergines au four gratinées
- 200 g chapelure
- 50 g Parmesan râpé (grana ou pecorino)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère concentré de tomate
- 10 g câpres sous sel (dessalés)
- 30 g olives taggiasche (en conserve dans l'huile ou celles que vous avez)
- 1 pincée origan
- 1 pincée sel (uniquement si nécessaire et si vous utilisez du pain sans sel)
- 2 aubergines (de taille moyenne/grandes)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 200 g tomates cerises
- 40 g olives taggiasche (ou celles que vous avez)
- 20 g pignons
- 1 pincée origan
- 50 ml eau (pour l'émulsion)
- 30 g huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Four
- Plaque
- Bols
- Pinceau
- Papier cuisson
Préparation
Rincez les aubergines, ôtez le pédoncule et l’autre extrémité, retirez une bande de peau d’un côté et de l’autre, puis coupez-les en tranches d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, préparez une émulsion en battant ensemble à la fourchette l’huile et l’eau, et badigeonnez-en la surface des aubergines. Faites cuire au four préchauffé à 200°C, de préférence en chaleur statique, pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, retournez les tranches et badigeonnez-les sur l’autre face. Poursuivez la cuisson 7–8 minutes. Pendant ce temps, rincez les tomates cerises, coupez-les en deux ou en quatre, mettez-les dans une assiette et assaisonnez avec du sel, de l’huile et de l’origan. Réservez.
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la panure : mettez la chapelure dans un bol, ajoutez l’huile, le fromage râpé,
le concentré de tomate, un peu d’eau pour ajuster la consistance de la chapelure, les olives et les câpres hachés ensemble.
Mélangez le tout et répartissez généreusement la panure sur les aubergines.
Répartissez ensuite les tomates cerises avec leur jus, les olives et les pignons. Passez 2–3 minutes au four à 200°C et nos aubergines gratinées sont prêtes à être servies, mais elles sont aussi délicieuses à température ambiante après quelques heures de repos.
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Conservation et conseils
Les aubergines gratinées au four à la sicilienne se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien fermées dans un contenant hermétique. Réchauffez-les ou laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
