Confiture de fraises, la recette de mamie pour ce qui est en réalité une confiture. Vous le savez déjà, on fait les marmelades avec des agrumes, ainsi on a la Marmelade d’oranges avec zeste ou la Marmelade de citrons, tandis que pour les autres fruits on prépare des confitures comme la confiture de coings ou la confiture de noix. Aujourd’hui, on va découvrir ensemble comment préparer la plus classique des confitures : la confiture de fraises de mamie ! Les confitures et marmelades sont le meilleur moyen de conserver le goût des fruits toute l’année, donc si comme moi vous adorez les fraises et souhaitez en profiter hors saison en les transformant en une délicieuse confiture maison, vous pourrez savourer leur merveilleux goût en hiver, en automne ou en été. Allez en cuisine : je vous raconte comment ma grand-mère utilisait les fraises bien mûres pour faire une confiture rouge et onctueuse, la simplicité de la recette va vous surprendre, j’en suis sûre ! Avant de courir aux fourneaux, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 L
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg fraises
- 300 g sucre
- 80 ml jus de citron
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
Préparation
Pour préparer la confiture de fraises il vous faudra des fraises bien mûres : rincez-les, égouttez-les, enlevez le pédoncule et coupez-les en morceaux pas trop petits. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le sucre,
le jus de citron et mélangez très bien pendant quelques minutes. Laissez mariner pendant une heure, ou mieux deux si vous avez le temps. Ensuite versez le tout dans une grande casserole à fond épais et commencez la cuisson à feu moyen.
Faites cuire environ 25 minutes en remuant souvent (si vous augmentez la quantité de fruits, il faudra allonger le temps). En général, la confiture est prête quand, en laissant tomber une goutte sur une petite assiette et en l’inclinant, elle ne coule pas ou coule très lentement. La confiture de fraises fait un peu exception à cette règle car elle peut sembler liquide et s’épaissir en refroidissant. Moi, je verse habituellement une cuillerée sur une assiette, je mélange et, une fois refroidie, j’évalue la consistance de la confiture pour décider si je dois poursuivre la cuisson quelques minutes de plus ou non.
Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux en les plongeant dans de l’eau froide puis en portant à ébullition pendant 10 minutes ; sortez-les ensuite avec une pince et posez-les sur un torchon propre.
La confiture prête se conserve bien au réfrigérateur une dizaine de jours dans un contenant hermétique. Pour en faire des conserves, comme je l’ai fait,
Conseils
Si le vide ne s’est pas formé, transférez la confiture dans un autre bocal, fermez-le et placez-le dans une casserole en le recouvrant d’eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes puis laissez refroidir dans la casserole ; vérifiez ensuite la présence du vide. Si le vide ne s’est toujours pas créé, conservez au réfrigérateur et consommez sous 10-15 jours.
