Aubergines au four à la pizzaiola : trois ingrédients pour un plat principal végétarien léger, rapide, facile et savoureux. Comme les roulés d’aubergines à la pizzaiola, cette recette fait aussi partie de notre collection de Recettes rapides avec des aubergines : elle est simple, économique et très goûteuse, et parfaite comme sauve-dîner quand on ne sait pas quoi mettre sur la table. Les recettes estivales à base d’aubergines sont toujours appréciées : ce légume polyvalent et bon marché permet toujours des préparations savoureuses, avec très peu de stress, et les aubergines à la pizzaiola avec mozzarella et tomate en font pleinement partie. Pour réaliser ce plat savoureux, j’ai utilisé essentiellement trois ingrédients : sauce tomate, fromage à pâte filée et aubergines. Je n’ai rien frit, tout a cuit au four et le résultat s’apparente à une parmigiana sans friture. Allons en cuisine, préparons ensemble les aubergines au four avec mozzarella et tomate à la pizzaiola et vous verrez comme c’est bon. Mais avant, je vous rappelle comme toujours que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 2 aubergines (grosses)
- 400 g pulpe de tomates (en morceaux)
- 300 g mozzarella pour pizza (ou fromage à pâte filée type galbanino ou provola)
- à discrétion sel
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 1 pincée origan
Ustensiles
- Plat à gratin
- Poêle
Préparation
Rincez les aubergines, retirez la queue, épluchez-les et tranchez-les de façon à obtenir des disques d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d’huile et, avec un pinceau de cuisine, étalez-le dessus et dessous.
Donnez une pincée de sel et faites cuire en four ventilé à 200°C sous le grill pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Faites cuire la sauce tomate jusqu’à ce qu’elle réduise et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, de l’huile et du basilic. Disposez les premières tranches dans un plat à gratin, sur chaque tranche répartissez un peu de sauce tomate.
Une tranche de fromage puis encore une tranche d’aubergine. Répétez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. J’ai réalisé 6 portions avec 4 tranches d’aubergine et 3 de fromage. Terminez chaque portion avec de la sauce tomate, des dés de fromage et une pincée d’origan.
Remettez au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, sortez et servez. Les aubergines à la pizzaiola sont délicieuses chaudes à la sortie du four, mais aussi à température ambiante. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four juste avant de passer à table.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez ajouter du jambon, une tranche d’œuf dur et du parmesan râpé aux aubergines à la pizzaiola pour obtenir presque une parmigiana au four. Les aubergines à la pizzaiola se conservent au réfrigérateur pendant 48 h, bien fermées dans un contenant hermétique, et doivent être légèrement réchauffées avant consommation.
