Filet de daurade au four en papillote : un plat de poisson simple et rapide que vous pouvez servir dans de petites barques individuelles en papier cuisson. Qu’elle soit issue de la pêche en mer ou d’élevage, la daurade se cuisine de nombreuses façons, comme la daurade au citron à la poêle ou la daurade au four à l’orange, sans oublier la daurade au four avec pommes de terre et vin blanc et bien d’autres variantes. Mais si vous avez des filets de daurade, comment les cuisiner ? Aujourd’hui je vais vous montrer comment préparer les filets de daurade en papillote avec une recette facile et rapide, adaptée à tout le monde et utilisable pour tous types de filets de poisson dont vous disposez, même des filets de daurade surgelés, des filets de cabillaud surgelés ou frais, et même avec des poissons bleus comme le maquereau, l’espadon et bien d’autres. Pour la réaliser, vous aurez besoin de tomates cerises, olives, un peu d’ail, sel, huile et un peu de vin blanc. La recette se prépare en dix minutes et cuit en dix minutes, donc en un clin d’œil votre poisson est prêt à être servi et il reste tout moelleux et savoureux. Prêts à découvrir ensemble comment cuire les filets de daurade en papillote, parfaits pour enrichir nos idées de menu à base de poisson ? Allons en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les filets de daurade en papillote
Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets ou avec des poissons entiers vidés ; dans ce dernier cas, prolongez le temps de cuisson en fonction de la taille des poissons.
- 350 g daurade fraîche, filets (ou autre poisson)
- 100 g tomates cerises
- selon besoin persil
- selon besoin ail
- 50 ml vin blanc
- 30 g olives taggiasche (ou olives conservées à l'huile selon le goût)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
Ustensiles
- Plat allant au four
- Four
- Feuilles de papier cuisson
- Papier cuisson
- Ficelle de cuisine
Préparation
J’ai acheté des filets de daurade déjà prêts. Si vous ne pouvez pas fileter le poisson vous-même, demandez à votre poissonnier de confiance de le faire. En alternative, vous pouvez utiliser des filets de daurade surgelés, facilement disponibles dans le commerce.
Pour préparer les filets de poisson en papillote, commencez par préparer les barques en papier cuisson. Découpez deux feuilles de papier cuisson d’environ 35×35 cm, pliez-les en accordéon comme sur la photo, jusqu’à obtenir une forme en accordéon, serrez les extrémités avec de la ficelle de cuisine et ouvrez pour former les barques qui contiendront le poisson.
Préparez l’assaisonnement pour vos filets de daurade en papillote : coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Hachez le persil et mettez le tout dans un bol avec les olives, un bon filet d’huile et le vin blanc. Ajoutez une pincée de sel et, si vous aimez, un peu d’ail (pour ma part j’utilise de l’ail en poudre pour plus de facilité). Mélangez.
Placez les barques dans un plat, déposez les filets à l’intérieur, deux filets par barque, côté chair vers le haut. Garnissez avec l’assaisonnement préparé puis refermez les barques.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis sortez du four, laissez reposer une minute et dressez chaque barque sur une assiette, ouvrez délicatement et servez immédiatement.
Conservation et conseils
Les filets de daurade en papillote sont à consommer immédiatement, mais s’il vous en reste, retirez le papier cuisson et conservez-les au frais dans un contenant hermétique pendant 24h maximum. Réchauffez avant de consommer.
