Salade de courgettes grillées à la méditerranéenne, avec tomates séchées, olives, câpres et pignons, un plat principal ou un accompagnement végétarien et végan léger et savoureux. Les courgettes grillées sont délicieuses simplement marinées, mais elles sont aussi tellement polyvalentes et délicates qu’elles peuvent être la base de mille idées gourmandes et légères comme les roulés de courgettes à la robiola et speck, les roulés de courgettes à la robiola et saumon ou les roulés de courgettes à la provola et speck. Aujourd’hui, toutefois, nous n’allons pas faire de roulés, mais transformer nos tranches de courgettes grillées en une salade originale et gourmande, parfaite pour quand les recettes avec des courgettes deviennent un incontournable de la saison. Une salade fraîche et généreuse à déguster au déjeuner ou au dîner, excellente comme accompagnement et idéale à emporter à la plage, à la campagne ou au bureau. Un plat léger à préparer à l’avance, parfait aussi pour qui suit une alimentation végétarienne ou végan ou simplement un régime saine et équilibré riche en légumes. Prêt à découvrir avec moi comment préparer la salade de courgettes grillées à la méditerranéenne ? Allons en cuisine, mais d’abord, si vous voulez rester informé de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer la salade de courgettes grillées
- 2 courgettes (grosses)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. vinaigre de vin blanc
- 40 g olives
- 40 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 30 g raisins secs
- 20 g pignons
- 10 g câpres (dessalés)
- q.s. persil
Ustensiles
- Gril en fonte
- Bols
Étapes pour préparer la salade de courgettes grillées
Rincez les courgettes et coupez les extrémités, pelez une bande de peau d’un côté puis de l’autre (ainsi la première et la dernière tranche ne seront pas couvertes) et, avec un couteau bien aiguisé et un geste précis, tranchez-les en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Chauffez très bien une poêle à griller ; lorsqu’elle est brûlante, déposez les tranches de courgette et faites-les cuire 5-6 minutes de chaque côté. Salez légèrement, puis disposez-les les unes sur les autres dans une assiette au fur et à mesure, couvrez bien et mettez de côté en les gardant au chaud. Une fois toutes les tranches cuites, ajoutez un peu d’huile, couvrez à nouveau et laissez reposer 10 minutes. Pendant le repos, les courgettes termineront de cuire et s’attendriront encore davantage.
Au bout de ce temps, déplacez-les sur une planche et coupez-les en petits morceaux, puis rassemblez-les dans un plat. Ajoutez les olives, les tomates séchées coupées en morceaux, le persil et les câpres finement hachés, les pignons légèrement torréfiés à la poêle (quelques secondes juste pour les colorer sans les brûler) et mélangez. Ajoutez un peu de vinaigre si vous en avez envie, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (mais je ne pense pas que ce soit le cas) et mélangez à nouveau.
Conseils
Laissez reposer la salade quelques heures et elle sera encore meilleure ; utilisez peu de vinaigre et beaucoup d’huile pour la rendre délicieuse.
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Questions et Réponses
Par quoi puis-je remplacer les courgettes ?
Vous pouvez les remplacer par des aubergines ou des poivrons.
