Frittata aux artichauts et pommes de terre, la recette qui sauve le dîner, rapide et savoureuse, pour quand les artichauts sont de saison. Vous vous souvenez qu’il y a quelque temps nous avions préparé la Frittata aux artichauts et oignons au four? Aujourd’hui nous en préparons une version encore plus gourmande avec des pommes de terre, mais on connaît aussi les Tortini de pommes de terre et artichauts, le Risotto aux artichauts, recette de grand-mère, sans oublier les Artichauts frits croustillants ou le Blanc de poulet et artichauts au four, les recettes avec des artichauts sont toujours gourmandes et délicieuses. Sans parler des frittatas, les sauve-dîner par excellence et les reines des recettes économiques pour le dîner, qui apportent à la maison goût, parfum et bonne humeur, tout en restant accessibles à tous les budgets ! La recette de la frittata aux artichauts d’aujourd’hui est une recette de souvenirs, un plat savoureux que ma grand-mère préparait quand les artichauts commençaient à coûter moins cher, mais qu’ils étaient parfois un peu coriaces. C’est la recette gourmande d’un second plat végétarien modeste et d’un entrée économique et rustique ! Ma grand-mère retirait les feuilles extérieures des artichauts et ne gardait que le cœur qu’elle utilisait pour plein de recettes savoureuses, et celle de la frittata d’aujourd’hui est l’une des plus appétissantes : vous voulez la préparer aussi ? Alors filez en cuisine, retroussez vos manches et préparons-la ensemble, vous verrez quel délice. Mais d’abord, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour faire la Frittata aux artichauts et pommes de terre
- 6 artichauts (seulement les cœurs)
- 1 oignon
- 300 g pommes de terre
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 4 œufs
- 30 g parmesan râpé (ou grana)
- à volonté persil
Ustensiles
- Poêle
- Bol
Étapes pour faire la Frittata aux artichauts et pommes de terre
Vous pouvez préparer la frittata aux artichauts et pommes de terre aussi avec des cœurs d’artichaut surgelés, mais bien sûr avec des produits frais et de saison c’est bien meilleur !
Rincez les artichauts sous l’eau courante, enlevez les feuilles extérieures, coupez aussi la tige et pelez-la soigneusement. Coupez ensuite le haut de la fleur et ne gardez que le cœur.
Au fur et à mesure que vous procédez, déposez les cœurs dans un bol d’eau acidulée (avec du jus de citron ou du vinaigre), l’acidité empêchera qu’ils noircissent. Une fois tous les cœurs prêts, tranchez-les.
Pelez et hachez l’oignon, laissez-le fondre doucement avec un bon filet d’huile, ajoutez les cœurs d’artichaut et faites revenir quelques minutes en remuant souvent.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés.
puis ajoutez-les aux artichauts et aux oignons et laissez encore prendre le goût. Versez un peu d’eau et terminez la cuisson, en cuisant jusqu’à ce que les pommes de terre et les artichauts soient tendres.
Une fois prêts, transférez sur une assiette et laissez tiédir.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le persil et le fromage, incorporez les artichauts et les pommes de terre et mélangez.
Chauffez une poêle à fond épais avec un filet d’huile et versez-y le mélange pour couvrir toute la surface et cuisez 5-7 minutes à feu moyen.
Au terme du temps et une fois la frittata prise, avec l’aide du même couvercle ou d’une grande assiette retournez-la et faites cuire encore 5-7 minutes. La frittata aux artichauts et pommes de terre est prête, retournez-la sur un plat de service et servez.
Notre frittata aux artichauts et pommes de terre est prête, elle est bonne aussi bien chaude que quelques heures plus tard à température ambiante. Elle se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours.
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