Œuf de Pâques en pâte feuilletée farci : une tarte salée à la ricotta et aux épinards en forme d’œuf, idéale pour figurer parmi les amuse-bouches de Pâques et du lundi de Pâques, faciles, rapides et très visuels. Si vous cherchez encore à compléter le menu de Pâques, cette tarte salée gourmande et spectaculaire en forme d’œuf surprendra tous vos invités. Pour la réaliser, j’ai utilisé une base prête pour pizza que vous pouvez aussi préparer maison avec la recette de pâte à pizza et un rouleau de pâte feuilletée, que vous pouvez faire maison avec la recette de la pâte feuilletée maison. Vous pouvez toutefois n’utiliser que la pâte feuilletée ou seulement la base pour pizza. Pour la garniture, j’ai choisi la ricotta et les épinards, comme dans la scaccia ragusana à la ricotta et aux épinards. Si vous n’aimez pas les épinards, remplacez-les par des brocolis, comme dans la tarte salée aux brocolis et ricotta, ou par tout autre légume de votre choix. La tarte salée en forme d’œuf de Pâques est facile à faire, délicieuse et originale. Allons en cuisine et préparons-la ensemble ; avant cela, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon compte Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser l’œuf de Pâques en pâte feuilletée
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 rouleau base prête pour focaccia (ou pizza)
- 30 g chapelure
- 250 g épinards (en feuilles)
- 300 g ricotta (égouttée et bien sèche)
- à convenance huile d'olive extra vierge
- 30 g parmesan râpé
- 1 pincée ail (pour plus de commodité, j'utilise de l'ail en poudre)
- à convenance sel
- à convenance olives (pour la décoration)
- à convenance tomates séchées à l'huile (pour la décoration)
- à convenance œuf (battu)
- à convenance graines de sésame (pour la décoration)
- à convenance salami (tranché pour utiliser les restes)
- à convenance fromage à tartiner (pour utiliser les restes)
- à convenance sel
- à convenance poivre noir
- à convenance muscade
Ustensiles
- Plaque
- Emporte-pièce
- Four
Étapes pour réaliser l’œuf de Pâques en pâte feuilletée
Pour préparer cette recette, je vous conseille d’utiliser des épinards déjà nettoyés en feuille : rincez-les et égouttez-les. Faites revenir une pincée d’ail avec un filet d’huile, ajoutez les épinards, salez légèrement et laissez-les fondre pendant 5 minutes.
Égouttez-les, mettez-les dans un bol, hachez-les avec des ciseaux, ajoutez la ricotta,
le sel, le poivre, la muscade, le fromage râpé, la chapelure et mélangez. Déroulez la base pour pizza,
à l’aide d’un gabarit en carton en forme d’œuf, découpez la base et garnissez-la avec la crème de ricotta et d’épinards, en vous maintenant à au moins 1 cm du bord. Découpez de la même façon la pâte feuilletée et placez-la sur la garniture.
Scellez les bords puis repliez-les vers l’intérieur pour former un petit ourlet. Faites des incisions sur la surface de la pâte, sans aller jusqu’en bas,
Badigeonnez avec l’œuf battu, décorez avec une olive ou un morceau de tomate séchée, saupoudrez de graines et faites cuire au four préchauffé à 200°C, chaleur statique pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Pendant que la tarte cuit, récupérez les chutes de pâte, étalez dessus un peu de fromage à tartiner et déposez les tranches de salami ; roulez chaque chute pour former quelque chose qui ressemble à une fleur.
Disposez-les sur une plaque, badigeonnez-les d’œuf, saupoudrez de graines et cuisez au four statique à 200°C pendant 15 minutes. Une fois l’œuf et les fleurs sortis du four, il ne vous reste plus qu’à tout assembler.
Déplacez l’œuf en pâte feuilletée sur un plat de service, placez les fleurs sur le dessus pour former la touffe et décorez avec un ruban ; servez immédiatement, encore chaud.
Vous pouvez assembler l’œuf à l’avance, même la veille, et le mettre au four juste avant de le servir, ou le finir et le réchauffer peu avant de le présenter ; personnellement, je préfère la première option pour que la pâte reste bien croustillante. Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
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Variantes et conseils
Vous pouvez utiliser uniquement la base pour pizza ou seulement la pâte feuilletée ; remplacer les épinards par des brocolis, des blettes, des asperges, des choux-fleurs ou tout autre légume que vous préférez. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés.
