Saumon au four avec pommes de terre et tomates cerises : une façon gourmande et originale de cuisiner le saumon frais qui réunit la recette du saumon au four avec pommes de terre et celle du saumon à la méditerranéenne cuit à la poêle, pour un mix de parfums et de saveurs unique. J’adore préparer le saumon frais, tant en pavés qu’en filets : j’apprécie préparer le saumon en croûte avec pommes de terre surtout pour les fêtes, mais j’aime aussi le saumon gratiné au citron et le saumon à l’orange cuit sous vide ainsi que beaucoup d’autres recettes délicieuses où le saumon est à l’honneur. Mais vous savez, il existe énormément de façons de cuisiner le saumon frais et seule notre imagination nous guidera. Aujourd’hui je vous raconte comment j’ai préparé ce savoureux saumon au four à la méditerranéenne, avec tomates cerises, raisins secs et olives taggiasche, un plat vraiment simple et délicieux, que vous pourrez aussi réaliser avec d’autres poissons moins chers, comme la loup de mer ou la daurade d’élevage et même des filets de cabillaud surgelés et bien d’autres. Alors, vous avez acheté des filets de saumon ou des pavés et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Allons en cuisine, cette idée va vous plaire et si vous voulez encore plus d’idées gourmandes, essayez le filet de saumon au four avec tomates cerises et pourquoi pas aussi le saumon mariné au sel et au sucre, parfait pour ne plus acheter le saumon fumé. Maintenant, cessons les bavardages, retroussons nos manches et passons aux fourneaux, mais d’abord comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le saumon au four à la méditerranéenne avec pommes de terre et tomates cerises
- 800 g filets de saumon (ou tronçons)
- 800 g pommes de terre
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
- 40 g olives taggiasche
- 100 g tomates cerises
- 40 g raisins secs
- 20 g pignons de pin
- selon besoin poivre
- selon besoin aromates pour rôti (sans sel)
- selon besoin persil
Étapes pour préparer le saumon au four avec pommes de terre et tomates cerises
Pour préparer cette recette de saumon au four vous pouvez utiliser du saumon frais ou surgelé et aussi bien des filets que des pavés. Vous pouvez également utiliser des poissons moins chers, frais ou surgelés.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
Plongez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée, faites cuire 7 minutes, puis égouttez-les avec une écumoire et transférez-les dans un saladier, assaisonnez avec sel, poivre, huile et une pincée d’aromates pour rôti (ou thym et romarin) et mélangez. Grâce à cette étape, les pommes de terre termineront leur cuisson avec le saumon et seront moelleuses à souhait.
Coupez en quatre les tomates cerises déjà lavées, mettez-les dans un bol avec les olives, les pignons et les raisins secs, saupoudrez d’un peu de sel, versez un filet d’huile et mélangez. Disposez les filets ou pavés de saumon dans un plat, un peu espacés les uns des autres.
Répartissez les pommes de terre puis les tomates cerises avec leur jus. Arrosez d’encore un peu d’huile, versez le vin blanc et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, pour finir, et si vous le souhaitez, garnissez de persil.
Notre recette est prête, il ne nous reste plus qu’à la servir immédiatement.
Conservation, remarques et conseils.
Le saumon au four avec pommes de terre et tomates cerises est délicieux juste après la cuisson : il est moelleux, savoureux et parfumé. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures, bien fermés dans un récipient hermétique, et devront être réchauffés avant consommation.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter quelques câpres dessalées.
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