Gnocchis à la betterave rouge, crème de Certosa et parmesan. Combien de fois, après avoir préparé des gnocchis, ne sait-on jamais comment les assaisonner ? L’autre jour, par exemple, j’ai préparé des gnocchis à la betterave rouge ou betteraves, je voulais les faire depuis longtemps et je me suis enfin décidée. Une fois prêts, cependant, je ne savais pas comment les assaisonner : heureusement que dans mon frigo la crescenza Certosa Galbani est toujours présente et c’est avec elle et un peu de parmesan que j’ai garni mes gnocchis, en réalisant une sauce d’accompagnement facile, rapide et surtout délicieuse ! Vous voulez essayer de réaliser vous aussi ce plat délicieux et original ? Allons en cuisine, mais avant de mettre la main à la pâte je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les gnocchis à la betterave rouge avec crème de Certosa et parmesan
- 500 g betterave rouge, cuite
- 500 g farine 00
- 60 g eau
- 330 g Certosa Galbani
- 100 g parmesan râpé
- 50 g lait
- selon le goût poivre noir
Ustensiles
- Casseroles
- Mixeur
- Poêle
- Riga-gnocchi
Étapes pour préparer les gnocchis à la betterave rouge avec crème de Certosa et parmesan
Mettez les betteraves dans le bol du mixeur, ajoutez l’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, recueillez-la dans la poêle et ajoutez la farine. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent; le mélange deviendra rapidement plus compact et plus difficile à travailler.
La pâte va bientôt se détacher de la poêle, mais continuez à la travailler. Après le temps de cuisson, transférez-la sur le plan de travail et, à l’aide d’un peu de farine et d’un racloir, pétrissez jusqu’à ce qu’elle tiédisse.
La pâte peut coller au plan de travail, mais évitez d’ajouter trop de farine – ajouter trop de farine rendrait les gnocchis très durs – préférez décoller la pâte du plan de travail avec le racloir ou le tarocco.
Divisez la pâte en plusieurs parts, farinez le plan de travail et roulez des boudins d’environ l’épaisseur d’un pouce, puis coupez-les en morceaux d’environ 1 cm.
Les gnocchis sont prêts ainsi, mais pour les rendre parfaits, ajoutez encore une étape : marquez-les avec un riga-gnocchi ou une fourchette.
Marquez tous les gnocchis et disposez-les sur un plateau fariné.
Chauffez le lait dans une casserole, ajoutez la Certosa Galbani en petits morceaux et faites-la fondre à très feu doux, ajoutez le fromage râpé, puis une pincée de poivre noir et retirez la casserole du feu.
Faites cuire les gnocchis en les plongeant dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée. En un rien de temps, ils remonteront à la surface et seront prêts à être nappés de la sauce préparée. Vous pouvez aussi ajouter un peu de poudre de pistache pour une touche de couleur supplémentaire.
Servez les gnocchis immédiatement.
Les gnocchis assaisonnés doivent être consommés tout de suite ; s’il en reste, conservez-les au réfrigérateur 24 h maximum, bien fermés dans un récipient hermétique, et réchauffez-les en les faisant sauter de nouveau à la poêle avec un peu d’eau.
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