Pastina en bouillon avec boulettes. Vous vous souvenez quand on était petits et que maman nous préparait les boulettes en bouillon avec la pastina ? Oui, la pastina en bouillon avec les boulettes, le premier comfort food qui me vient à l’esprit quand je pense à l’enfance, un plat unique facile et délicieux, une petite douceur pour toute la famille qui réchauffait le coeur et le palais, un plat aussi simple que savoureux. Une des traditionnelles recettes de grand-mère, que nous avons tous mangée au moins une fois et qui nous rappelle les plus beaux moments de l’enfance, un plat enveloppant que ma mère et ma grand-mère préparaient quand nous avions la grippe ou pendant ces froides journées d’hiver où un plat chaud pour réchauffer le ventre était un vrai remède. Les boulettes en bouillon bien tendres, plongées dans le bouillon et dans la pastina apportaient ensuite cette touche de goût en plus, qui transformait un plat simple en un plat unique riche et incroyable, parfait non seulement pour les enfants, mais aussi pour les grands. Maintenant, je sais déjà que ce plat vous rend nostalgique et que vous voulez aussi vous rappeler comment faire la pastina en bouillon avec les boulettes, alors suivez-moi en cuisine et préparons-les ensemble, mais comme toujours, avant de retrousser nos manches je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici), mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour faire la Pastina en bouillon avec boulettes

400 g viande de boeuf hachée (ou veau)
2 œufs
60 g pain rassis
1 pincée sel
selon besoin persil
selon besoin lait
40 g parmesan
400 g pastina
2.5 bouillon de légumes

Ustensiles

Casseroles

Étapes pour faire la pastina en bouillon avec les boulettes

Préparez les tranches de veau et, si elles sont trop grandes, divisez-les pour qu’elles aient une taille adaptée. Passez-les dans la farine, en appuyant avec les doigts, afin que les tranches s’amincissent un peu et que la farine adhère bien.
Mettez deux gousses d’ail dans une poêle, ne les épluchez pas, mais si vous aimez un parfum plus intense, écrasez-les légèrement.
Mélangez le tout avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenez des portions de viande hachée et, en les roulant entre les mains, formez des boulettes petites comme des noisettes ou un peu plus grosses. Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les boulettes ; ne vous inquiétez pas de l’écume qui se formera au début de la cuisson, le bouillon s’éclaircira au fur et à mesure et en fin de cuisson vous pourrez le filtrer, faites cuire ensuite les boulettes pendant 30 minutes
Au bout de ce temps, retirez les boulettes du bouillon et gardez-les au chaud.
Plongez la pastina dans le bouillon bouillant (environ 1,5 L de bouillon pour 400 g de pastina) et faites cuire ; une fois prête, dressez et ajoutez les boulettes que vous aviez gardées au chaud.
Servez ainsi ou avec un généreux râpé de grana ou de parmesan. Préparez seulement la quantité de pâtes que vous pensez consommer sur le moment ; les boulettes et le bouillon se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.