Gnocchis à la betterave sans pommes de terre, des gnocchis de betterave, moelleux et délicieux, préparés sans ajouter de pommes de terre. La betterave est un légume riche en saveur et surtout une excellente base pour obtenir un colorant naturel avec lequel réaliser de nombreux plats gourmands et visuels. Vous vous souvenez quand nous avons préparé le pesto de betterave, les houmous de pois chiches et betterave ? À ce moment-là j’avais oublié de préparer les gnocchis violets, mais aujourd’hui j’ai décidé d’y remédier et ensemble nous allons découvrir comment faire les gnocchis à la betterave sans pommes de terre, simples, rapides et d’une belle couleur rouge violacée brillante ! Ces gnocchis, comme les beurre et de la sauge, mais ils se marient aussi parfaitement avec tous les fromages que vous préférez. Pour réaliser ces délicieux gnocchis vous pouvez utiliser la betterave précuite que l’on trouve facilement au supermarché en sachets sous vide, ou des betteraves fraîches, qu’il faudra cuire. Alors, prêts à me suivre en cuisine pour découvrir ensemble comment faire des gnocchis de betterave ? Allons-y, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici).

Vous aimez les gnocchis ? Jetez un œil à ces recettes:

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour faire les Gnocchis à la betterave

500 g betterave cuite
500 g farine 00
50 g eau

Ustensiles

Poêle
Mixeur
Râpe pour gnocchis
Spatule

Étapes pour faire les Gnocchis à la betterave

Placez les betteraves dans le bol du mixeur, ajoutez l’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, recueillez-la dans la poêle et versez la farine. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent le mélange, qui deviendra rapidement plus compact et difficile à travailler.
La pâte se détachera bientôt de la poêle, mais continuez à la travailler. Une fois la cuisson terminée, transférez-la sur le plan de travail et, en vous aidant d’un peu de farine et d’un tarocco, pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
La pâte peut coller au plan de travail, mais évitez d’ajouter trop de farine — en ajouter en grande quantité rendrait les gnocchis très durs — préférez la décoller du plan avec un racloir de cuisine ou un tarocco.
Divisez la pâte en plusieurs parts, farinez le plan de travail et, avec la farine restante, roulez des boudins d’environ la taille d’un pouce (environ 2 cm), puis coupez-les en morceaux d’environ 1 cm.
Les gnocchis sont bons ainsi, mais pour les rendre parfaits, ajoutez encore une étape : marquez-les avec une râpe à gnocchis ou une fourchette.
Marquez tous les gnocchis, puis posez-les sur un plateau fariné.
À ce stade, vous pouvez les cuire tout de suite ou les congeler ; une fois durcis, mettez-les dans un sac alimentaire et cuisez-les selon les besoins en les plongeant directement dans une grande quantité d’eau bouillante.
Si vous voulez cuire les gnocchis immédiatement après les avoir préparés, ce qui est l’idéal, portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée et plongez-les dedans.
En un instant ils remonteront à la surface et seront prêts à être assaisonnés, par exemple en les faisant sauter à la poêle avec du beurre et de la sauge, puis en les rendant crémeux avec du parmesan et un peu d’eau de cuisson.