Pâte sablée, la recette de grand-mère, pour une pâte élastique qui ne se casse pas, parfaite pour gâteaux et tartes.
La pâte sablée est une recette de base de la pâtisserie et un pilier incontournable de nombreuses recettes, tout comme la crème pâtissière.
Il existe plusieurs recettes faciles et rapides pour faire la pâte sablée, qui nous permettent d’obtenir toujours des desserts délicieux, mais aujourd’hui je veux vous parler en particulier d’une pâte sablée friable, qui ne se casse pas, compacte, lisse, élastique et facile à travailler, une pâte qui ne s’effrite pas et ne se déchire pas quand on l’étale. Une pâte sablée délicieuse, qui fond dans la bouche, parfaite pour les gâteaux, tartes et aussi les biscuits ! Vous pouvez faire cette pâte sablée à la main ou au robot pâtissier, et dans les deux cas le résultat sera rapide et parfait.
Cette pâte sablée ultra-friable qui ne se casse pas est parfaite pour préparer des tartelettes maison et des desserts de toutes sortes ; étant donné qu’il s’agit d’une pâte sablée sans levure, c’est aussi la recette idéale pour faire des biscuits sans levure ou une tarte sans levure. Si vous voulez découvrir comment faire la pâte sablée qui ne se déchire pas, suivez cette recette et vous verrez que la pâte ne vous décevra pas. Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire la pâte sablée qui ne se casse pas
- 500 g farine 00
- 300 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- à volonté zeste de citron (si vous aimez)
- 1 Œuf
Outils
- Bol
Étapes pour faire la pâte sablée qui ne se casse pas
Avec cette méthode pour faire la pâte, vous obtiendrez une pâte élastique et facile à étaler. Dans un bol, travaillez ensemble le beurre mou (donc laissez-le au moins 15-20 minutes hors du frigo) et le sucre pendant quelques minutes, ajoutez l’œuf et amalgamez.
Ajoutez la farine, le zeste de citron et mélangez dans le bol, puis travaillez sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène ; soyez rapides pour éviter de réchauffer la pâte. Vous pouvez effectuer les mêmes étapes en utilisant le crochet feuille du robot pâtissier.
La pâte est prête : si vous avez besoin de l’utiliser tout de suite, laissez-la reposer au frigo pendant au moins 20 minutes ; si vous avez le temps, enveloppez le pâton dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour environ 2 heures. Pour commencer à préparer le dessert, sortez-la du frigo et travaillez-la quelques minutes avec les mains avant de l’étaler.
Vous pouvez conserver la pâte au frigo 3 à 4 jours ; pour l’utiliser après ce long repos, coupez-la en morceaux et travaillez-la à la main jusqu’à lui redonner la bonne maniabilité.
