Étapes pour préparer les Boulettes aux oignons et vin blanc

• Coupez le pain et mettez-le dans un bol, versez le lait jusqu’à le recouvrir et laissez-le bien se réhydrater, avant de le hacher et de l’essorer. Vous pouvez utiliser de l’eau ou du lait, mais avec le lait les boulettes seront plus savoureuses.

  

• Ajoutez le pain moelleux et essoré à la viande hachée et ajoutez les œufs, le fromage râpé et le sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  

• Epluchez les oignons, rincez-les et émincez-les ; vous pouvez faire des tranches épaisses et consistantes ou les trancher à la mandoline, je préfère cette deuxième option pour qu’ils deviennent bien tendres. Mettez-les dans une poêle, versez un bon filet d’huile, ajoutez un peu d’eau, rectifiez le sel et laissez-les fondre à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau soit presque évaporée.

  

• Prenez des portions de viande hachée et, en les roulant entre vos mains, formez des boulettes légèrement plus grosses qu’une noix et passez-les dans la farine. Versez un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les boulettes, laissez-les dorer d’abord d’un côté puis de l’autre et, une fois dorées, ajoutez les oignons.

  

• Versez l’eau et le vin blanc, augmentez le feu, rectifiez l’assaisonnement et attendez que tous les liquides se soient évaporés et que les boulettes reprennent à dorer, avant d’éteindre le feu.

  Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de persil et de poivre.

  

• Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et, un peu avant de les servir, verser de l’eau et attendre que le jus réduise à nouveau. Elles sembleront fraîchement préparées.