J’adore les fruits de mer, c’est ma passion et j’aime aussi les salades de riz, auxquelles je ne renonce pas même quand il fait froid. Les salades de riz peuvent être un excellent plat unique estival, mais aussi une entrée gourmande, surtout pendant les fêtes, donc il y a toujours un bon moment pour les préparer et les servir. En ce moment par exemple, avec les fêtes qui approchent, je me consacre à la préparation des entrées, que je considère comme le plat central, et certainement parmi mes entrées spectaculaires, gourmandes et savoureuses, il y aura une salade de riz aux fruits de mer avec Riso Flora Classico, qui ne se défait jamais et est idéale pour mille recettes. Je servirai ma salade en petites portions individuelles et je suis sûre qu’elle séduira tout le monde dès la première bouchée, et vous, qu’allez-vous préparer ? Si vous cherchez des idées, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment réaliser cette délicieuse salade de riz aux fruits de mer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 portions individuelles
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire la salade de riz aux fruits de mer
- 250 g Riso Flora Classico
- 200 g crevettes décortiquées, surgelées
- 100 g moules (décortiquées, fraîches ou surgelées)
- 50 g palourdes (décortiquées, fraîches ou surgelées)
- 400 g poulpe (frais ou surgelé)
- 50 g thon à l'huile
- selon le goût jus de citron
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût persil
- selon le goût sel
Ustensiles
- Casseroles
- Passoire
Étapes pour faire la salade de riz aux fruits de mer
Nettoyez les crevettes en enlevant la carapace et le filet intestinal, rincez-les et blanchissez-les dans très peu d’eau bouillante pendant une minute ou jusqu’à ce qu’elles deviennent blanches. Ou faites comme moi et utilisez des crevettes surgelées : dans ce cas, laissez-les décongeler au frigo, égouttez-les et plongez-les dans l’eau bouillante. Égouttez-les ensuite et réservez.
Laissez les moules et les palourdes fraîches pendant une heure dans de l’eau légèrement salée ; au bout du temps, rincez-les et enlevez le byssus des moules, c’est-à-dire ces filaments qui les maintiennent accrochées entre elles.
Frottez les moules avec du sel, de préférence du gros sel si vous en avez, et éliminez toutes les incrustations ; à défaut, utilisez une brosse abrasive.
Rassemblez les moules dans une casserole, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes (jetez celles qui restent fermées), décortiquez-les et mettez-les de côté. En utilisant des produits surgelés de bonne qualité, vous gagnerez du temps et des efforts ; dans ce cas, blanchissez-les et égouttez-les simplement.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau ; en attendant, nettoyez le poulpe en enlevant les entrailles, le bec et les yeux.
Dès que l’eau bout, ajoutez le jus d’un demi-citron.
Plongez et relevez le poulpe dans l’eau bouillante trois fois ; dès que les tentacules se recroquevillent, plongez-le à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant le sel.
Au terme de la cuisson, sortez-le et laissez-le refroidir avant de le découper en morceaux.
Dans ce cas, j’ai utilisé du poulpe frais.
Faites cuire le riz puis rincez-le sous l’eau courante pour enlever l’excès d’amidon et arrêter la cuisson.
Dans un bol, rassemblez les fruits de mer et le thon, assaisonnez de sel, persil, huile et jus de citron, mélangez, ajoutez le riz et mélangez à nouveau. Servez.
Placez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures et servez-la froide, ou conservez-la au frigo au maximum 24 heures. Vous pouvez la servir dans de petites coupelles en portions individuelles comme entrée ou dans un grand plat comme plat unique.
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