Tortini de pommes de terre et épinards, sans moule, la recette de grand-mère pour un plat principal végétarien simple et savoureux et pour un accompagnement appétissant, tout comme tous les tortini de pommes de terre individuels réalisés jusqu’à présent. Une recette parfaite aussi comme entrée en toute saison.

Les tortini de pommes de terre et épinards, comme les tortini de pommes de terre et champignons, sont un plat simple, gourmand et savoureux, préparé avec des pommes de terre cuites et écrasées, des épinards et peu d’autres ingrédients. Ce sont de petits flans individuels au cœur fondant et filant que vous adorerez dès la première bouchée, parfaits pour un menu rustique et végétarien, adaptés à tous et idéals pour un dîner en famille ou entre amis. Une recette très facile, à préparer aussi pendant les jours de fête, et parfaite à intégrer dans un buffet salé rustique, gourmand, original et économique. Allez, on file en cuisine pour découvrir la recette de nos tortini de pommes de terre et épinards ; avant de courir comme d’habitude, n’oubliez pas que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram, et que vous trouverez ici plein de recettes avec des épinards tout aussi gourmandes.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 7
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour réaliser les tortini de pommes de terre et épinards

700 g pommes de terre
1 œuf
50 g parmesan râpé
selon le goût persil
50 g chapelure
1 pincée poivre noir
selon le goût sel
selon le goût huile d'olive extra-vierge
1 oignon
500 g épinards (déjà nettoyés)
150 g provola
selon le goût huile d'olive extra-vierge
selon le goût chapelure

Ustensiles

Bols
Casseroles
Four
Papier cuisson
Presse‑purée

Étapes pour réaliser les tortini de pommes de terre

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et faites cuire 35 à 40 minutes après ébullition, ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure‑dent elles soient tendres. Ne les faites pas trop cuire ; mieux vaut les laisser un peu en dessous, elles finiront de cuire par inertie. Égouttez‑les et laissez‑les refroidir délicatement à température ambiante. Ne les passez pas sous l’eau froide car elles se déliteraient. Sinon, comme moi, mettez‑les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi‑verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film plastique. Faites cuire au micro‑ondes à 750 W pendant 17 minutes, puis sortez‑les et laissez tiédir quelques minutes avant de les écraser avec un presse‑purée.
Ajoutez du sel, du poivre, un œuf, le fromage râpé et la chapelure, mélangez pour obtenir une préparation homogène et maniable (il se peut que vous deviez ajouter encore un peu de chapelure) et, les mains légèrement huilées, formez des boules d’environ 150 g.
Épluchez et hachez l’oignon, laissez‑le fondre dans un bon filet d’huile puis ajoutez les épinards (déjà nettoyés et égouttés). Salez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Modelez les boules en creusant un puits pour pouvoir garnir et fourrez‑les avec un peu de fromage, les épinards et encore un peu de fromage (je vous conseille de hacher légèrement les épinards avant de les répartir sur les tortini, ce sera plus facile à manger).
Versez encore un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four statique à 200°C pendant 15‑20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait pris une belle couleur. Ne prolongez pas trop la cuisson sinon ils se défassent.
Sortez du four et laissez tiédir 5‑6 minutes avant de servir : ils se dégustent chauds et filants.
Si vous devez vous organiser à l’avance, vous pouvez assembler les tortini quelques heures avant et les conserver au frigo couverts de film plastique jusqu’au moment de les cuire et de les servir.
Conservez les tortini cuits restants au frigo, dans un contenant hermétique, et consommez‑les dans les 24 h après les avoir réchauffés.