Biscuits salés garnis de crème au thon et mascarpone, un délicieux apéritif à apporter sur la table pour les fêtes et pour toutes les occasions. Je voulais les faire depuis des années et enfin je me suis décidée : j’ai préparé les biscuits salés garnis et ils sont délicieux ! Il y a quelques jours, je cherchais de nouvelles idées pour préparer des apéritifs de Noël pour épater, j’en ai fait tellement qu’il est devenu difficile de trouver une idée nouvelle. En feuilletant de vieux livres de recettes, la recette de pâte sablée salée m’a sautée aux yeux et j’ai compris que c’était le bon moment pour l’essayer. Une fois les biscuits prêts, je ne me suis pas arrêtée : j’ai préparé une garniture gourmande avec mascarpone, jus et zeste de citron, sel, poivre et Filets de Thon à l’huile d’olive en bocal Nostromo et je l’ai utilisée pour fourrer ces délicieux biscuits. Vous n’allez pas y croire : ils ont disparu en un instant et n’ont même pas atteint la table, je pense que pour Noël ce sera mon apéritif le plus apprécié ! Mais voulez-vous les préparer aussi ? Suivez-moi en cuisine, vous verrez, cette recette va vous surprendre !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 11
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les biscuits salés garnis
- 150 g farine 00
- 150 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g beurre
- 1 cuillère à café sel (rase)
- Demi cuillère à café levure chimique
- 1 œuf (gros)
- 250 g mascarpone
- 2 citrons (biologiques, jus et zeste)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- 150 g Filets de thon à l'huile d'olive en bocal Nostromo
- selon besoin pistaches concassées
- selon besoin graines de sésame noir (ou blanches)
Ustensiles
- Mixeur
- Bols
- Papier cuisson
- Four
- Emporte-pièce
Étapes pour préparer les biscuits salés garnis
Commencez par préparer la pâte sablée salée. Mettez dans le bol du mixeur les deux farines, ajoutez le beurre froid, l’œuf, le sel et la levure. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène ; quelques secondes suffisent. Renversez-le sur le plan de travail et formez un pâton compact.
Avec un peu de farine, étalez-le sur le plan de travail en une épaisseur d’environ un demi-centimètre, puis avec un emporte-pièce de 6 cm découpez des disques, piquez-les avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 200°C en mode statique pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retravaillez les chutes pour former d’autres biscuits.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ces biscuits sont extrêmement friables, très délicats et se cassent facilement ; en les refroidissant vous pourrez mieux les manipuler.
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez une crème en mélangeant le mascarpone avec le thon émietté, le zeste râpé de citron et beaucoup de jus (ajustez selon vos goûts), assaisonnez de sel et de poivre.
Reprenez les biscuits et, avec la plus grande délicatesse, répartissez sur chacun une cuillerée généreuse de préparation, égalisez et posez un autre biscuit dessus. Ne pressez pas, contentez-vous de finir les bords avec le dos d’une petite cuillère.
Versez de la pistache concassée ou des graines de sésame sur une assiette et décorez les côtés des biscuits en faisant adhérer la pistache ou les graines à la garniture.
Placez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 1 h avant de déguster.
Conservez les biscuits au réfrigérateur, couverts de film alimentaire, et consommez-les dans les 48 h.
En préparant cette quantité, il se peut qu’il vous reste quelques biscuits, mais étant donné leur fragilité il vaut mieux en avoir un peu plus que pas assez.
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