Vous avez déjà fait un risotto rouge, rose, fuchsia, bref d’une couleur unique, c’est dingue ? Voici le risotto à la betterave, hyper coloré, très simple, délicieux et parfait pour toutes les occasions !
Le risotto à la betterave et gorgonzola, un risotto gourmet idéal en toutes circonstances, même dans un menu végétarien. Une recette facile pour un premier plat original, dont le goût est particulièrement équilibré grâce au gorgonzola qui lui apporte aussi une petite touche de peps, ce qui en fait un vrai risotto gourmet. Prêt en très peu de temps, adapté à un déjeuner formel, à un dimanche en famille ou à une fête, le risotto à la betterave et gorgonzola est un premier plat intrigant, nouveau et créatif que vous devez absolument essayer ! Dans ce plat, le goût prononcé du gorgonzola épouse et contrebalance la saveur un peu sucrée de la betterave, créant une alliance parfaite et délicieuse. Prêts à découvrir ensemble comment préparer le risotto à la betterave ? Allons en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que si vous souhaitez suivre mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le risotto à la betterave
- 500 g riz (pour risottos, Carnaroli, Roma, etc…)
- 500 g betteraves rouges, cuites, bouillies (déjà prêtes)
- 1 oignon (moyen)
- 50 g beurre
- 1.5 l bouillon de légumes (environ)
- 70 g Grana Padano râpé
- 250 g gorgonzola
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour préparer le risotto à la betterave
Épluchez, rincez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre.
Mixez la betterave cuite avec 300 ml de bouillon de légumes.
Quand l’oignon est translucide, ajoutez le riz et faites-le légèrement griller pendant une à deux minutes, puis commencez à verser le bouillon chaud petit à petit, en ajoutant également la betterave mixée en plusieurs fois.
Une fois la cuisson terminée, faites la mantecatura hors du feu avec une noix de beurre supplémentaire prise du total, 40 g de gorgonzola et le parmesan ou le Grana râpé. Si vous avez utilisé un bouillon de légumes déjà salé, il ne sera pas nécessaire d’ajouter plus de sel, mais ajustez selon vos goûts.
Dressez les assiettes et garnissez de nombreux dés de gorgonzola et d’une feuille de basilic si c’est la saison, servez tout de suite.
S’il vous reste du risotto, conservez-le au frigo au maximum 24 h et préparez ces recettes :
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