Le ciambellone à la ricotta de grand‑mère avec plein de pépites de chocolat, comme le Ciambellone à la ricotta et citron, est la recette idéale pour un gâteau à tremper dans le lait qui peut rendre la journée plus belle et gourmande dès le matin : un gâteau sans beurre, rendu très moelleux par la ricotta et enrichi de pépites de chocolat et une gourmandise qui fait partie de notre collection dédiée au « Ciambellone della nonna et aux nombreuses recettes moelleuses et gourmandes«
Il y a quelques jours, je pensais aux gâteaux moelleux que faisait ma grand‑mère, ceux, bien bons, préparés en un clin d’œil avec ce qu’elle avait sous la main. Vous ne le croirez pas, mais elle n’a jamais utilisé une balance ni un batteur électrique de sa vie : ses desserts étaient pétris simplement avec une, au plus deux fourchettes, et étaient pourtant humides et délicieux.
Ce gâteau de grand‑mère à la ricotta et aux pépites de chocolat, ultra moelleux s’inspire d’elle, de celle qui m’a appris à faire des desserts avec une seule fourchette, parce que salir trop, c’est nettoyer beaucoup. C’est elle qui m’a appris à improviser et qui avait découvert que la ricotta, le mascarpone et le yaourt rendent tout merveilleusement moelleux, comme la Ciambella au yaourt avec poires et chocolat ou la Ciambella au mascarpone avec pépites de chocolat.
Allons en cuisine, je vous explique comment préparer le ciambellone de grand‑mère à la ricotta avec pépites de chocolat, en moins de 10 minutes. Un gâteau ricotta et chocolat qui vous fera craquer dès la première bouchée. Mais avant tout, si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 3 œufs (moyennes)
- 250 g sucre
- 150 g ricotta (de brebis ou de vache, plutôt sèche)
- 150 g huile de tournesol
- 30 g lait (pour ajuster la consistance)
- q.s. zeste d'orange
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café sucre (vanillé ou extrait de vanille)
- 60 g pépites de chocolat
- q.s. zeste d'orange (bio râpé)
Outils
Pour réaliser ce gâteau à la ricotta et pépites de chocolat, vous pouvez utiliser soit un moule couronne de 22 cm sur 10 cm de haut, soit le moule classique de 22 cm.
- 1 Moule
- 1 Bol grand
- Four
- 2 Fourchettes
Préparation
Comme je l’ai déjà dit, vous pouvez tout travailler avec une ou deux fourchettes, mais bien sûr si vous préférez vous pouvez utiliser un batteur ou un robot pâtissier.
–Ajouter de la ricotta dans la pâte du ciambellone ou du gâteau la rend humide et moelleuse ; si vous n’avez pas de ricotta, utilisez du yaourt grec nature (si vous utilisez le yaourt classique, n’ajoutez pas de lait).
Séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange aéré ; quelques minutes suffisent.
Ajoutez la ricotta, incorporez l’huile en filet puis les blancs d’œufs ; une fois homogène, incorporez la farine petit à petit.
Rectifiez la consistance avec le lait et terminez avec les pépites de chocolat, la levure, l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
Mélangez bien, beurrez le moule et versez-y la pâte.
Faites cuire à 170°C pendant 45-50 minutes, mais faites toujours le test du cure‑dent avant de sortir du four.
Le test du cure‑dent consiste à enfoncer un cure‑dent ou un spaghetti dans le gâteau ; s’il en ressort sec, vous pouvez le sortir du four.
Une fois sorti du four, laissez reposer le gâteau 10 minutes puis démoulez‑le.
Laissez refroidir sur une grille puis transférez‑le sur un plat adapté.
Pour conserver le ciambellone, rangez‑le sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique à température ambiante et consommez‑le sous 3-4 jours. Bien sûr, en été le gâteau aura tendance à sécher un peu plus que pendant les saisons fraîches.
Si vous voulez découvrir le moule que j’ai utilisé, voici le lien :
Conservation et conseils
Conservez le gâteau restant dans un contenant adapté ou sous une cloche en verre et consommez‑le dans les jours qui suivent, avant qu’il ne sèche.
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