Pesto au basilic et aux noix, la solution économique pour un pesto maison sans pignons et une des nombreuses recettes de pesto maison à tester absolument, aussi bon que le Pesto au basilic et citron ou le Pesto de pistaches et basilic. Cette année enfin, j’ai réussi à obtenir une vraie plantation de basilic et donc les pâtes au pesto sont devenues un des incontournables de la famille. Vous devez savoir que chez moi personne n’apprécie le goût du pesto industriel, mais quand il s’agit de pesto maison, tout le monde répond présent ! Et savez-vous quel a été le principal problème pour préparer le pesto maison ? C’est simple : les pignons coûtent vraiment très cher ! C’est justement après avoir acheté une énième boîte de pignons que j’ai pensé à les remplacer par d’autres fruits secs, ici par des noix que j’avais déjà à la maison ! Le résultat ? Un pesto délicieux, crémeux et délicat, avec lequel j’ai assaisonné de délicieuses busiate ! Mais vous vous demandez sûrement : « comment remplacer les pignons dans le pesto ? » Alors suivez-moi en cuisine, parce que je vais vous donner une super idée pour le déjeuner et nous verrons comment faire le pesto de basilic sans pignons, en utilisant des noix ! Avant de courir en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé·e des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que vous trouverez aussi de nombreuses autres recettes pour des pestos délicieux !
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6-8 portions
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
Ingrédients pour faire le pesto au basilic et aux noix
- 50 feuilles basilic
- 40 g parmesan
- 40 g pecorino
- 120 g huile d'olive extra vierge
- 80 g noix
- 1 pincée ail en poudre (ou une demi-gousse fraîche)
- sel q.s. sel
Outils
- Mixeur
Étapes pour faire le pesto au basilic et aux noix
Placez le bol du mixeur au congélateur pendant 20-30 minutes afin qu’il soit bien froid au moment de l’utilisation, puis versez-y les noix, l’huile et les fromages. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, puis ajoutez le basilic et mixez encore 30-40 secondes. Si vous parvenez à ne pas trop chauffer le mélange, vous obtiendrez un beau pesto d’un vert brillant.
Placez au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Ce pesto peut être utilisé pour assaisonner des pâtes, des bruschettas et bien d’autres choses. Je vous conseille de le consommer le plus rapidement possible et de congeler le reste, que vous pourrez décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
Le pesto a tendance à s’oxyder après quelques heures et à changer un peu de goût surtout s’il est conservé hors du réfrigérateur, donc suivez les précautions indiquées et le résultat sera impeccable.
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Conservation et remarques
Congelez le pesto restant le plus rapidement possible après l’avoir portionné et laissez-le décongeler quelques minutes avant d’égoutter les pâtes.
Il se conserve au congélateur pendant un an, dans des contenants hermétiques bien fermés, qui l’empêchent d’absorber ou de libérer des odeurs.
Il se conserve au congélateur pendant un an, dans des contenants hermétiques bien fermés, qui l’empêchent d’absorber ou de libérer des odeurs.
