Pâtes à la crème de poivrons et burrata, ou plutôt pâtes à la crème de poivrons et stracciatella, un premier plat d’été rapide, facile et gourmand, parfait à déguster en famille ou entre amis. Colorés, charnus, parfumés, les poivrons sont parmi les légumes d’été les plus appréciés et savoureux ; polyvalents et économiques, ils permettent mille préparations, des plus simples aux plus originales. Aujourd’hui, avec les poivrons, j’ai pensé réaliser un plat crémeux et délicat que j’ai enrichi de stracciatella, pour une recette facile et originale, parfaite pour apporter à table un premier plat d’été délicieux. En été j’adore préparer des recettes avec les poivrons, des accompagnements aux premiers plats , sans oublier les seconds et aujourd’hui je vous expliquerai comment préparer les pâtes à la crème de poivrons, pour lesquelles vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients, mais qui vous donneront un résultat exceptionnel.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, été et automne

Ingrédients pour préparer les pâtes à la crème de poivrons

200 g pâtes
400 g poivron rouge
100 g oignon
q.b. sel
50 g parmesan
150 g stracciatella
10 feuilles basilic

Ustensiles

Poêle
Mixeur
Casserole

Comment préparer les pâtes à la crème de poivrons et stracciatella

Pour préparer les pâtes à la crème de poivrons et stracciatella, commencez par préparer la sauce.
Épluchez l’oignon et hachez-le, puis faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile.
Rincez les poivrons, retirez la queue, les graines et les filaments, et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à l’oignon, salez et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela prendra environ 20-25 minutes ; si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de temps en temps. Pendant que les poivrons cuisent, mettez l’eau pour les pâtes sur le feu.
Une fois les poivrons cuits, mixez-les, ajoutez le basilic et le parmesan puis mixez de nouveau.
Versez la sauce dans une grande poêle, ajoutez les pâtes cuites et égouttées al dente et mélangez pour les enrober (mantecatura). Poursuivez la préparation en ajoutant un peu d’eau uniquement si nécessaire.
Servez aussitôt et garnissez généreusement de stracciatella et de feuilles de basilic.
Je vous conseille de déguster les pâtes tout de suite ; les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour et devront être réchauffés avant d’être dégustés (ce ne sera jamais aussi bon que fraîchement préparé).
La sauce de poivrons, en revanche, se conserve au frigo 2-3 jours ou peut être congelée et décongelée au besoin.