Chou-fleurs et pommes de terre gratinés au four. Les chou-fleurs avec pommes de terre et béchamel gratinés au four sont parfaits à servir comme plat principal végétarien ou accompagnement gourmand ! J’aime préparer des recettes simples et rapides avec le chou-fleur, un légume polyvalent, savoureux, sain et riche en fibres, qui permet, sans dépenser beaucoup, d’amener le dîner à table ou de préparer des entrées, accompagnements et plats principaux gourmands, comme les Croquettes de chou-fleur, les Pâtes au chou-fleur blanc ou le Gratin de chou-fleur sans béchamel et les délicieux Chou-fleurs mijotés. Aujourd’hui je vous raconte comment je prépare des chou-fleurs et pommes de terre gratinés au four, super crémeux et délicieux, une recette qui plaît beaucoup aussi à mes enfants, qui en réalité n’aiment pas trop les légumes et surtout le chou-fleur. Allons en cuisine maintenant, je suis sûre que chez vous aussi cette recette remportera le même succès que chez moi. Avant de nous mettre aux fourneaux cependant, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire les chou-fleurs et pommes de terre gratinés au four
- 800 ml lait
- à convenance sel
- à convenance poivre noir
- 1 pincée muscade
- 60 g beurre
- 70 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 30 g farine 00
- 1 kg chou-fleur
- 800 g pommes de terre
- 400 g provola (ou caciotta, ou fromage à pâte filante)
- béchamel (toute celle que vous avez préparée)
Outils
- Plat à gratin
- Saladier
- Casseroles
- Écumoire
- Fouet à main
Étapes
Pour préparer les chou-fleurs et pommes de terre gratinés, commencez par faire une béchamel riche et savoureuse : faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le prendre une légère couleur noisette. Ajoutez la farine, mélangez en laissant cuire sur le feu une dizaine de secondes, puis, en remuant rapidement avec le fouet, incorporez le lait petit à petit,
en évitant la formation de grumeaux. Terminez par une légère pincée de sel, du poivre selon votre goût et de la muscade, placez la casserole sur feu moyen et laissez la sauce épaissir ; elle restera toujours assez fluide (une béchamel trop épaisse n’est pas adaptée à cette recette). Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Une fois la béchamel prête, occupez-vous des chou-fleurs puis des pommes de terre : détachez les fleurettes de chou‑fleur les unes des autres, rincez‑les et plongez‑les dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Blanchissez les fleurettes pendant une dizaine de minutes : elles doivent être cuites mais encore bien fermes. Pendant qu’elles cuisent, épluchez les pommes de terre, rincez‑les et coupez‑les en morceaux,
puis faites‑les blanchir dans la même eau de cuisson que les chou‑fleurs pendant une dizaine de minutes. Comme pour les chou‑fleurs, elles doivent être presque cuites mais encore fermes et compactes. Rassemblez chou‑fleurs et pommes de terre dans le même saladier, versez les 2/3 de la béchamel fraîchement préparée et mélangez.
Déposez-en la moitié dans un grand plat à gratin et garnissez avec des tranches de fromage et un tour de moulin à poivre.
Versez le reste des pommes de terre et des chou‑fleurs et recouvrez avec la béchamel restante. Faites cuire 20–25 minutes à 200°C, sortez du four dès que se forme une belle croûte dorée. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Les chou‑fleurs et pommes de terre gratinés au four avec béchamel sont très bons juste après cuisson et après un court repos. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, assemblez‑les même le matin ou la veille, couvrez de film alimentaire et enfournez juste avant de servir.
Le reste se conserve au réfrigérateur 2 jours maximum, bien fermé dans un contenant hermétique, et à réchauffer avant consommation.
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