La crème de champignons et pommes de terre est un premier plat ou un plat unique végétarien, parfait quand l’automne commence et en hiver : une recette simple et savoureuse, préparée avec peu d’ingrédients mais au goût garanti. La crème de pommes de terre et champignons est presque un velouté, mais sans crème ni lait et pour être honnête, on ne peut pas l’appeler « velouté de champignons et pommes de terre », même si au final la consistance et la délicatesse ressemblent vraiment à un velouté de champignons, version légère. La crème de pommes de terre et champignons de Paris est très simple et rapide à réaliser et si vous voulez la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des cèpes frais ou surgelés ou un mélange de champignons surgelés ; dans tous les cas, même en utilisant uniquement des champignons surgelés ce sera délicieux. Quand je prépare la « veloutée » de champignons de Paris et pommes de terre, j’adore l’accompagner de magnifiques grandes tranches de pain dorées maison, comme s’il s’agissait d’une soupe de champignons et pommes de terre. Les croûtons, avec leur croquant et leur saveur, donnent à la crème de pommes de terre et champignons une saveur unique et délicieuse. Vous voulez essayer aussi la recette de la « veloutée » de champignons et pommes de terre sans lait ni crème, la meilleure et la plus simple ? Allons en cuisine, je vous raconte la recette, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

Regarde aussi :

Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer la crème de champignons et pommes de terre

300 g champignons de Paris (champignons) (frais ou surgelés déjà nettoyés)
220 g pommes de terre (déjà pelées)
80 g oignon
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté sel
250 eau
50 g parmesan râpé
1 pincée muscade
150 g pain
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté poivre noir

Ustensiles

Casserole
Mixeur

Étapes pour préparer la crème de champignons et pommes de terre avec croûtons

Pelez, rincez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans un bon filet d’huile d’olive puis ajoutez les pommes de terre pelées, rincées et coupées en morceaux. Ajoutez les champignons et salez.
J’ai acheté des champignons de Paris déjà nettoyés et émincés, vous pouvez aussi utiliser des champignons surgelés ou un mélange surgelé (faites moitié-moitié ou comme vous préférez).
Pour nettoyer les champignons, enlevez la partie du pied la plus terreuse et nettoyez le chapeau avec un papier absorbant. Je préfère les rincer rapidement puis les tamponner ; une fois propres, coupez-les en tranches.
Une fois les champignons et les pommes de terre assaisonnés, versez l’eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, puis mixez le tout avec un mixeur ; si besoin, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau et remettez sur le feu.
Quand vous obtenez une crème homogène et veloutée, ajoutez le fromage râpé, la muscade et mélangez.
Si possible, utilisez du pain rassit de quelques jours et coupez-le en dés.
Rassemblez-les dans une poêle, versez un bon filet d’huile, saupoudrez légèrement de sel et ajoutez du poivre ou des épices séchées selon votre goût. Vous pouvez utiliser de l’ail en poudre, du poivre, du romarin, de l’origan, du thym, de la sauge, etc.
Posez sur le feu à feu modéré et laissez dorer en remuant souvent pour éviter qu’ils brûlent. Les croûtons sont prêts.
La crème de champignons et pommes de terre est prête à être dégustée, servez-la avec les grandes tranches dorées, un bon filet d’huile et un tour de poivre.
La crème de champignons et pommes de terre se consomme immédiatement ; si vous en avez en reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24 h et la réchauffer en ajoutant un peu d’eau.