Impepata de moules recette de grand-mère ou pepata de moules. L’impepata de moules est un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, comme le casatiello, la pastiera, les sfogliatelle riccce et la frolla, désormais connu et préparé dans le monde entier, au point que je l’ai dégusté même en Normandie, région de France réputée pour la production de moules et d’huîtres. Pour certains c’est la pepata de moules, pour d’autres c’est l’impepata de moules, mais peu importe comment on l’appelle, ce plat est aussi simple et rapide que délicieux ! La pepata ou impepata de moules est une entrée ou aussi un plat de poisson très facile à préparer, rapide, mais surtout savoureux, parfait pour un menu de poisson. Certains la préparent avec seulement des moules et du poivre, d’autres ajoutent aussi de l’huile, de l’ail et du persil, certains l’aiment avec du citron et d’autres même un peu de tomate ; je les aime de toutes les façons, mais aujourd’hui je vous parlerai de la recette de grand-mère de l’impepata de moules, celle de ma grand-mère, plus riche et sûrement délicieuse !

Prêts à découvrir comment on prépare l’impepata de moules napolitaine ? On file en cuisine, mais avant je vous rappelle que pour rester informé(e) de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

Regardez aussi :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 kg Moules
1 gousse Ail
à volonté Persil
à volonté Huile d'olive extra vierge
à volonté Citrons (facultatif)
à volonté Poivre noir

Ustensiles

Casserole

Préparation

Pour préparer l’impepata de moules, commencez par nettoyer les moules ; malheureusement je ne peux pas vous montrer les photos étape par étape car on me les a offertes déjà nettoyées, mais je peux bien vous expliquer comment faire.
Retirez d’abord les moules ouvertes ou cassées, puis, d’un coup sec vers le haut, tirez et enlevez la byssus, c’est-à-dire la petite barbe qui les relie entre elles.
Avec l’aide d’un petit couteau, enlevez les concrétions comme les balanes, puis, avec une nouvelle laine abrasive de cuisine, frottez pour ôter toutes les impuretés.
En alternative, après avoir enlevé la barbe et les balanes, frottez-les avec du gros sel.
Rincez le tout très bien sous l’eau courante et laissez égoutter.
Une fois propres, on passe à la cuisson : dans une grande poêle, faites chauffer sans brûler l’ail et le persil, puis ajoutez les moules et le jus d’un citron. Couvrez la poêle avec son couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Dès qu’elles sont toutes ouvertes, éteignez le feu, ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Remuez pour mélanger et servez encore chaudes avec quelques quartiers de citron, pour ceux qui aiment en ajouter.
Servez immédiatement. Je vous déconseille de cuire les moules à l’avance et, une fois nettoyées, conservez-les au réfrigérateur pas plus de 4 h pour éviter qu’elles ne meurent avant la cuisson.
– Boulettes d’anchois faciles et rapides ;
– Boulettes de sardines au vinaigre balsamique ;
– Boulettes de crevettes faciles et rapides.