Pesto à la roquette et aux amandes avec tomates séchées, un autre assaisonnement qui fait partie de notre collection dédiée aux pestos faits maison, simple et rapide comme le pesto à la roquette et aux amandes. Peut-être que je fais partie de ces rares personnes au monde qui n’aiment pas particulièrement le pesto à la génoise, c’est-à-dire le pesto au basilic : je le mange, mais je n’en suis pas folle et il doit être frais et fait maison. En revanche, j’adore toutes ces autres crèmes qui, n’étant pas de véritables pestos mais des sauces, sont appelées ainsi, par exemple le Pesto d’aubergines et basilic, le Pesto de brocolis et amandes, le Pesto de poivrons rôtis, etc. L’un de mes préférés, c’est le pesto à la roquette et aux amandes, une recette très facile et rapide pour un assaisonnement très délicat et savoureux, idéal à préparer en été pour assaisonner aussi des pâtes froides. Allons en cuisine, je vous explique comment faire le pesto à la roquette, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire le pesto à la roquette et aux amandes
- 150 g roquette
- 100 g amandes
- 30 g tomates séchées
- 30 g pecorino
- 70 g parmigiano
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vinaigre
Ustensiles
- Mixeur
Comment faire le pesto à la roquette et aux amandes
Commençons par faire revenir les amandes à la poêle pour qu’elles torréfient un peu et prennent de la couleur. Laissez-les refroidir et rassemblez-les dans le bol du mixeur avec les tomates séchées, le fromage et l’huile, mixez autant que possible.
puis si le mélange s’est réchauffé, laissez-le refroidir avant d’ajouter la roquette et une cuillère de vinaigre (qui ralentira l’oxydation de la roquette), mixez encore jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Le pesto est prêt à être utilisé pour assaisonner les pâtes, les bruschettas et bien d’autres choses. Je vous conseille d’en consommer rapidement et de congeler le reste ; vous pourrez le décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser. Le pesto a tendance à s’oxyder après quelques heures et à changer un peu de goût.
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