Amandes enrobées de chocolat noir, la recette de grand-mère, gourmande et ultra simple. Petites bouchées aux amandes et chocolat noir, parfois appelées amandes « atterrate », spécialité des Pouilles à base d’amandes et de chocolat noir. Si vous ne connaissez pas l’accord parfait entre amandes torréfiées et chocolat, vous ratez quelque chose et devez absolument réparer cela en préparant cette recette de grand-mère des amandes au chocolat noir. Et si vous n’aimez pas le chocolat noir, vous pouvez toujours le remplacer par du chocolat blanc et réaliser les Amandes au chocolat blanc et orange. Les amandes atterrate sont un dessert typique des fêtes de Noël, mais bonnes toute l’année et vous pouvez les préparer aussi en utilisant les œufs de Pâques restants. La simplicité de ces petites bouchées amandes et chocolat sans cuisson est proportionnelle à leur gourmandise et une fois prêtes, vous devrez vous battre pour résister à la tentation de tout manger, surtout parce qu’avec l’ajout du zeste d’orange, ces petites merveilles deviennent renversantes ! Maintenant il est temps d’aller en cuisine et de découvrir comment les faire, mais avant, je vous rappelle que si vous voulez rester informé·e de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 14
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer les amandes enrobées de chocolat

200 g amandes émondées
200 g chocolat noir 55%
à volonté zeste d'orange (biologique)

Outils

Saladiers
Micro-ondes
Four
Caissettes
Réfrigérateur

Étapes pour réaliser les amandes « atterrate » ou enrobées de chocolat

Faites griller les amandes déjà émondées dans un four préchauffé à 200°C pendant 7–8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur, sortez-les et laissez-les refroidir. Faites fondre délicatement le chocolat noir au micro-ondes, à 350W environ pendant 5 minutes en remuant de temps en temps ou faites-le fondre au bain-marie en faisant attention à ce qu’il ne chauffe pas trop (sinon il perdrait sa brillance).
Mélangez les amandes avec le chocolat noir fondu, ajoutez le zeste d’orange râpé en évitant la partie blanche et mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les caissettes à l’aide de deux petites cuillères, décorez avec des fines tranches de zeste d’orange et laissez refroidir au réfrigérateur environ 1 heure. Si vous n’avez pas trop chauffé le chocolat pendant la préparation, vos gourmandises seront brillantes et appétissantes.
Nos douceurs d’amandes au chocolat noir sont prêtes à être dégustées. S’il ne fait pas trop chaud, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant plusieurs jours ; en été, je vous conseille de les garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique.