Pâtes au chou-fleur blanc rapides une recette simple et rapide au chou-fleur, un plat économique, végétarien, très savoureux, aussi bon que la pâte aux brocolis arriminati, mais plus simple. Certaines recettes naissent ainsi par hasard et deviennent des plats de famille, que l’on refait d’année en année selon la saison. C’est le cas de mes pâtes nature au chou-fleur blanc, nées un jour par hasard, quand j’étais pressée de préparer le déjeuner, et qui sont devenues une recette familiale. Mais savez-vous quelle est la caractéristique principale de mes pâtes au chou-fleur blanc, en plus d’être délicieuses et originales ? Simple : cuire le chou-fleur au micro-ondes, dans un bol en verre et sans presque rien salir. En utilisant le micro-ondes, le chou-fleur cuit en même temps que je prépare les pâtes, il devient tendre et crémeux, puis je mélange le tout avec l’incontournable parmesan et en un instant mon plat est prêt. Évidemment, et comme bonne Sicilienne, dans mes pâtes au chou-fleur, la mie de pain bien dorée est indispensable et voilà une recette délicieuse de pâtes au chou-fleur végétariennes, rapides, sans stress et délicieuses ! Prêts à la préparer ensemble ? Suivez-moi en cuisine et si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez toujours tout cuire à la casserole et utiliser aussi le brocoli romanesco ou tous les autres types de chou-fleur.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

800 g chou-fleur (blanc ou le type que vous préférez)
1 oignon (gros)
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre noir
80 g parmesan râpé (ou grana padano)
400 g pâtes (courtes)
100 g chapelure

Ustensiles

Saladier
Four à micro-ondes
Casserole

Étapes

J’ai utilisé un chou-fleur blanc, mais vous pouvez utiliser le type de chou-fleur que vous préférez. S’il est bien compact, il suffira de le rincer entier ; sinon, il faudra séparer les bouquets et les rincer un par un, puis les laisser égoutter. Coupez toutefois le chou-fleur en petits morceaux et rassemblez-les dans un grand bol en verre ou en céramique.
Ajoutez un oignon pelé, rincé et coupé, versez aussi un bon filet d’huile, du sel, du poivre et un demi-verre d’eau. Couvrez le bol avec une assiette (ou avec un film plastique adapté au micro-ondes) et faites cuire à 900 W pendant 25 minutes. Éteignez le micro-ondes et laissez reposer dix minutes.
En alternative au micro-ondes, en utilisant les mêmes ingrédients, faites mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant souvent.
Pendant que le chou-fleur cuit, mettez l’eau pour les pâtes à chauffer et faites griller la chapelure. Il suffit de la mettre dans une poêle, ajouter un filet d’huile et remuer, puis poser sur le feu à feu moyen et laisser dorer en remuant souvent. En quelques minutes la chapelure prendra de la couleur en grillant.
Retirez le film ou le couvercle du bol et mélangez le chou-fleur, en l’écrasant bien.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente. Mettez dans une poêle ou une sauteuse la moitié du chou-fleur cuit, ajoutez les pâtes, puis l’autre moitié du chou-fleur, une généreuse râpée de fromage et une pincée de poivre, mélangez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servez bien chaud et saupoudrez de chapelure grillée avant de déguster.
Préparez seulement la quantité de pâtes que vous comptez consommer ; les restes se garderont au réfrigérateur et devront être consommés dans les 24 heures, mais ne seront pas aussi bons que fraîchement préparés. Les choux-fleurs, de la même manière, se conservent au réfrigérateur au maximum deux jours, dans un contenant hermétique.