Bonet piémontais recette originale du flan au chocolat avec des amaretti. Le bonet piémontais est un dessert traditionnel typique des Langhe, pour certains appelé aussi bunet, il a des origines anciennes et avant la découverte de l’Amérique, il existait une version blanche différente de l’actuelle au cacao. Étant une recette traditionnelle, chaque famille a sa propre version, ainsi certains ajoutent aux ingrédients traditionnels du rhum ou du fernet, d’autres aiment ajouter du café et d’autres non. Certains utilisent du lait et d’autres la crème, bref, c’est un dessert très connu, un flan velouté et délicat qui rappelle beaucoup la Crème caramel, mais qui n’a pas d’interprétation unique. Ma version du bonet est sans crème, par exemple. La recette de la grand-mère du bonet piémontais que je vous donne est vraiment une recette de grand-mère, mais d’une de mes chères amies milanaises. Je suis sicilienne et je ne connaissais pas ce dessert, sauf de loin, mais il y a quelque temps je suis allée à Milan et invitée par cette chère amie qui a une grand-mère turinoise je l’ai goûté pour la première fois, en tombant amoureuse au premier morceau. Je lui ai demandé quelques astuces et les ingrédients pour le proposer sur mon blog : curieux de connaître la recette de la grand-mère du bonet turinois ? La voici, essayez-la car c’est un dessert vraiment bon, raffiné et spectaculaire. Avant de courir en cuisine cependant, je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire le Bonet piémontais recette originale
- 500 ml lait entier
- 4 œufs (gros)
- 85 g sucre
- 35 g cacao amer en poudre
- 60 g amaretti
- 25 ml café (expresso)
- 20 ml rhum (pour pâtisserie, je ne l'ai pas utilisé)
- 80 g sucre
- 1 cucchiaio eau
Ustensiles
- Four
- Moule moule à cake 20 cm
- Plaque pour la cuisson au bain-marie
- Fouet à main
- Bol
- Spatule en silicone
- Casserole petite et antiadhésive
Étapes
Émiettez les amaretti et mettez-les dans un bol, ajoutez le cacao amer et le sucre.
Mélangez le tout, ajoutez les œufs, incorporez délicatement avec le fouet puis ajoutez le lait peu à peu. Ajoutez le café et le rhum et mélangez.
Mettez le sucre dans une petite casserole à fond épais, de préférence antiadhésive, ajoutez l’eau et placez sur feu doux. En remuant continuellement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, attendez que le sucre fonde, puis versez-le dans le moule et, à l’aide de la spatule, recouvrez-en aussi les bords, jusqu’à mi-hauteur. Le sucre fond à 186°C. Faites attention en le manipulant et lorsque vous maniez le moule : il deviendra très chaud et soyez rapides car il se solidifie vite.
Versez le mélange dans le moule recouvert de caramel, ne vous inquiétez pas s’il vous paraît liquide, c’est son apparence normale.
Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez-le d’eau jusqu’à mi-hauteur du moule, le flan devra cuire au bain-marie.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire environ 60-80 minutes ou jusqu’à ce que le mélange se détache des bords.
Laissez reposer dans le four éteint pendant 30 minutes, puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 8 heures.
Démoulez le dessert en le chauffant délicatement pendant 15 secondes à feu très doux sur une petite plaque et en le renversant sur une assiette.
Vous verrez comme le dessert sera très brillant et nappé de caramel.
Garnissez le bunet avec des amaretti et servez.
Ce dessert se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures, bien fermé dans un récipient hermétique.
De là, tu peux revenir à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes!
