J’avais une grande envie de préparer une tarte salée avec du radicchio, mais, ça arrive, j’ai oublié la pâte feuilletée. En m’inspirant du rouleau de pommes de terre, j’ai donc pensé à préparer la galette de pommes de terre avec radicchio, un plat principal savoureux et enveloppant grâce au crémeux stracchino. Un plat facile à préparer, presque un plat complet, délicieux, parfumé qui plaira énormément.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la galette de pommes de terre avec radicchio.
AUTRES RECETTES AVEC DES POMMES DE TERRE
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 40Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation de la galette de pommes de terre avec radicchio
- 4 grosses pommes de terre
- 1 tête radicchio
- Demi oignon
- 3 q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 150 g stracchino
- 4 cuillères à soupe chapelure
Outils
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- Mandoline
- Poêle
Étapes pour la préparation de la galette avec radicchio
Hache grossièrement l’oignon. Coupe le radicchio en lamelles et mets-le à tremper dans de l’eau très froide après avoir éliminé la base et les feuilles extérieures, surtout si elles sont abîmées. Égoutte et sèche. Dans une poêle, fais revenir l’oignon avec un filet d’huile. Ajoute le radicchio, le sel et laisse cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore bien.
Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en tranches avec la mandoline. Recouvre un moule de papier sulfurisé. Badigeonne d’huile et saupoudre de chapelure. Recouvre le moule avec les tranches de pommes de terre. Elles doivent être légèrement superposées pour qu’il n’y ait pas de trous entre les tranches. Assaisonne avec de l’huile, du sel et du poivre et enfourne à 200°C pendant environ 20 minutes.
Sors du four et couvre la moitié de la galette avec le radicchio et des morceaux de stracchino. Couvre, en la retournant, avec l’autre partie de la galette. Remets au four encore quelques minutes, juste le temps de faire fondre le fromage. Divise en 4 parts et sers à table.
Conservation
Tu peux conserver la galette au frigo jusqu’au lendemain. Passe-la ensuite au four.
