Saumon en croûte de pâte feuilletée aux pommes de terre, parfumé au citron, parfait comme le Filet de saumon au four avec tomates cerises ou encore le Filet de saumon gratiné aux courgettes. Si tu te demandes comment cuisiner un filet de saumon, tu es au bon endroit : ici tu trouveras une idée chic et délicieuse. Le saumon est un poisson savoureux, très polyvalent et goûteux, qui se prête à la préparation de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés. Alors, comment préparer un filet de saumon gourmand ou réaliser un plat chic avec du saumon frais ? Souvent, pour faire un plat vraiment bon et original ou préparer un second raffiné, il ne faut pas grand-chose, juste un peu d’imagination et des produits de qualité. Il y a quelques jours, l’ambiance de Noël me donnant des idées malgré cet automne particulièrement doux, j’ai commencé à travailler sur de nouvelles recettes pour les fêtes et, parmi mille idées, celle qui m’a le plus inspirée était la recette du saumon en croûte ou du filet de saumon en croûte avec crème de pommes de terre, que j’ai relevée avec du zeste de citron et des herbes aromatiques.
Le filet de saumon en croûte est un plat plutôt onéreux, mais le rendement est élevé si l’on considère qu’avec un seul filet de 200 g on peut faire 2 ou 3 portions et que, de toute façon, vous servirez un plat raffiné adapté aux fêtes. Si vous cherchez un plat principal à base de saumon frais pour Noël, essayez ce délicieux paquet de saumon en croûte de pâte feuilletée avec crème de pommes de terre et vous verrez quel succès ce sera !
Prêt à courir en cuisine ? Allons-y, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 filets de saumon (de 200 g chacun)
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronde)
- 500 g pommes de terre (cuites)
- 40 g beurre
- q.s. zeste de citron (bio)
- q.s. poivre blanc
- q.s. thym
- q.s. sel
- q.s. œuf (battu, pour la finition)
- 3 cuillères lait (pour la finition)
- q.s. graines de sésame (et de pavot)
- q.s. poivre rose en grains
Ustensiles
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Emporte-pièce
- Four
- Pinceau
- Bols
- Casserole
- Presse-purée
Étapes
Faites cuire les pommes de terre : vous pouvez les faire bouillir 35–40 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec une fourchette), ou les cuire à la vapeur 20 minutes dans un cuiseur vapeur pour micro-ondes, comme je l’ai fait. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les, ajoutez le sel, le thym, le poivre blanc, les 2/3 du beurre, le zeste de citron, mélangez et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le zeste de citron et déposez-y les filets, en les faisant sauter 30 secondes d’un côté puis de l’autre, puis laissez-les refroidir.
Divisez la préparation de pommes de terre en 4 portions, étalez les deux premières portions sur une feuille de papier cuisson en formant deux « lits », déposez un filet sur chacun, salez légèrement, versez dessus le fond de cuisson restant dans la poêle et recouvrez avec l’autre crème de pommes de terre.
Déroulez la pâte feuilletée, posez-y le premier filet et refermez pour former un paquet en supprimant l’excès de pâte, que vous pourrez réserver pour les décorations. Faites de même pour l’autre filet.
Battez l’œuf avec un peu de lait et badigeonnez la surface de vos paquets, saupoudrez de graines et ajoutez quelques grains de poivre rose. Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 25 minutes, sortez du four, laissez tiédir quelques minutes et servez en les découpant directement à table.
Le saumon en croûte doit être servi et dégusté immédiatement, juste après la sortie du four. Si vous avez besoin de vous organiser à l’avance, assemblez les petits paquets (avec tous les ingrédients froids) et placez-les au réfrigérateur, couverts de film alimentaire. Au moment de les enfourner, badigeonnez-les du mélange œuf-lait, saupoudrez de graines et enfournez.
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