Cheesecake basque au chocolat ou « chocolate basque cheesecake » avec ricotta. Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de cheesecake, du Cheesecake cannolo de ricotta sicilienne au Cheesecake avec ricotta et crème, sans oublier le Cheesecake pistache et citron, mais les cheesecakes présents sur ce blog sont tellement nombreux que je ne peux pas tous les énumérer ici. Il est cependant vrai que je n’avais jamais fait un cheesecake sans gluten ou plutôt un cheesecake sans biscuits et en plus au chocolat, alors pour me rattraper et me faire pardonner, voici le cheesecake basque ou la fameuse chocolate basque cheesecake, mais avec de la ricotta au lieu du fromage à tartiner !! Prêt à découvrir comment le préparer ? Allons en cuisine tout de suite et préparons la « chocolate basque cheesecake » avec ricotta, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la tarte basque au chocolat
- 550 g ricotta de vache (ou de brebis bien égouttée)
- 130 g sucre
- 15 g cacao amer en poudre
- 2 œufs (gros)
- 250 g chocolat noir
- 320 g crème liquide entière
- 1 pizzico sel
- 1 cucchiaino extrait de vanille
Ustensiles
- Moule
- Four
- Saladier
- Batteur
Préparation
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (procédez alors par séances d’une minute à 600 W en remuant à chaque fois). Versez le chocolat fondu sur les œufs montés,
versez la crème en filet, incorporez-la puis ajoutez la ricotta. Travaillez jusqu’à obtenir un mélange mousseux, terminez par l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Chemisez le fond du moule d’un disque de papier cuisson puis recouvrez les bords d’une bande de papier dépassant d’au moins le double de la hauteur du moule, ou faites comme moi et utilisez un moule très haut. Versez la pâte et égalisez-la ; sachez que le gâteau doublera de volume pendant la cuisson puis retombera en refroidissant. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes puis à 180 °C pendant les 15 minutes suivantes.
Une fois sortie du four, laissez-la refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez le gâteau uniquement quand il est froid et placez-le sur un contenant pouvant recueillir d’éventuels liquides qui pourraient couler.
Une fois démoulé et bien froid, servez-le nature ou avec un joli nuage de crème chantilly en bombe ou juste montée.
Conservation et conseils
Conservez le gâteau au frais, bien fermé dans un contenant hermétique ou sous une cloche. Servez-le avec un nuage de crème pour ajouter une touche de gourmandise. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage à tartiner ; dans ce cas, supprimez le sel.
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