Les Boulettes à la bière, tout comme les Boulettes au citron et les Boulettes aux oignons et vin blanc, sont l’une de mes spécialités. Je vous ai déjà dit que mes enfants adorent les boulettes de viande sous toutes leurs formes et je dois dire que j’en ai fait vraiment beaucoup, mais celles à la bière comptent sûrement parmi leurs préférées, avec les Boulettes de poulet au citron. En fait les petites boulettes moelleuses à la bière sont un plat facile et très rapide à préparer, et leur sauce délicate ou crémeuse parfumée au citron est vraiment délicieuse et parfaite pour des « tartines » mémorables ! Peut-être qu’en lisant le mot « bière », vous pensez que ce plat n’est pas adapté aux enfants, mais ne vous inquiétez pas, ces boulettes peuvent aussi être consommées par les plus jeunes, car tout l’alcool s’évapore toujours à la cuisson et ne pose pas de problème, et elles conviennent aussi à ceux qui n’aiment pas la bière, car à la cuisson son goût légèrement amer disparaît en ne laissant qu’un agréable arôme ! Mais maintenant ne perdons pas de temps, la recette des boulettes à la bière n’attend que nous, allons en cuisine et préparons-la ensemble et comme toujours, avant de retrousser nos manches je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire des boulettes à la bière
- 500 g viande hachée de bœuf (ou veau)
- 330 cl bière blonde
- 100 g pain rassis (de quelques jours, de préférence rustique)
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 1 bouquet persil
- 2 œufs
- à volonté zeste de citron (bio)
- à volonté menthe (pour garnir)
- à volonté sel
- à volonté lait (environ 1 verre)
- à volonté farine type 00
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Bols
- Poêle
Préparation
Récupérez le pain rassis de quelques jours dans un bol, après l’avoir coupé en morceaux ; s’il est rustique comme le mien, enlevez la croûte si elle est trop dure.
Arrosez-le de lait et attendez qu’il se réhydrate, puis émiettez-le le plus possible avec les mains.
Pressez-le pour enlever l’excès de liquide et ajoutez-le à la viande hachée, avec le fromage râpé, une pincée de sel, le persil haché et les œufs (moi j’ajoute aussi une pincée d’ail en poudre à la viande hachée).
Travaillez le mélange avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes un peu plus grosses qu’une noix et roulezz-les dans la farine.
Faites revenir l’ail dans un bon filet d’huile, ajoutez les boulettes et laissez-les dorer d’un côté puis de l’autre, en les retournant délicatement.
Retirez l’ail et versez la bière sur les boulettes,
laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que le fond de cuisson ait réduit.
Les boulettes sont prêtes, servez-les encore chaudes, après avoir réparti généreusement du zeste de citron râpé.
Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et un peu avant de les servir, verser un peu d’eau et attendre que la sauce réduise de nouveau. Elles sembleront tout juste préparées.
Conservations et variantes
Les boulettes à la bière se conservent au réfrigérateur pendant deux jours, bien fermées dans un récipient hermétique et doivent être réchauffées avant consommation. Vous pouvez préparer les boulettes à la bière aussi avec de la bière brune ou sans alcool ; dans le premier cas le goût sera un peu plus prononcé.
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