Salade de poulpe et pommes de terre à la méditerranéenne, avec tomates cerises, oignon rouge et olives. La salade de poulpe à la méditerranéenne avec pommes de terre et tomates cerises est un plat de poisson vraiment délicieux, mais aussi un plat complet et super facile à faire, tout comme le Carpaccio de poulpe mariné au citron. Tout le monde connaît la classique salade de poulpe avec pommes de terre, mais si on ajoute à ce plat aussi des tomates cerises, des olives et de l’oignon rouge, le résultat est incroyable et c’est l’idée parfaite à mettre sur la table pour l’été. Vous voulez tester et préparer la salade de poulpe et pommes de terre à la méditerranéenne ? On file en cuisine, mais avant comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, été et automne

Ingrédients pour faire la Salade de poulpe et pommes de terre à la méditerranéenne

600 g poulpe
600 g pommes de terre
100 g oignons rouges
50 g olives taggiasche
à volonté sel
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté persil
1 pincée poivre
à volonté huile d'olive extra vierge
2 citrons (juteux)
à volonté vinaigre de vin blanc

Ustensiles

Casserole
Bols

Préparation

Pour préparer cette salade vous pouvez utiliser du poulpe frais ou du poulpe surgelé, dans ce dernier cas laissez-le décongeler lentement au frigo avant de le cuire.

Pour le poulpe frais, retirez les entrailles et le bec, ou demandez à votre poissonnier de le faire, puis rincez-le sous l’eau courante ; dans le cas du poulpe surgelé il se peut qu’il soit déjà nettoyé et vous pouvez sauter cette étape.

Pour cuire le poulpe vous pouvez choisir une de ces deux méthodes, les deux fonctionnent bien
-Remplissez une casserole d’eau froide, plongez le poulpe, ajoutez un demi-citron coupé en deux et à partir du premier bouillon comptez 45 minutes pour 1kg de mollusque.
-Si vous voulez que les tentacules se recroquevillent, dès que l’eau bout plongez le poulpe et sortez-le puis replongez-le trois fois. Poursuivez la cuisson comme indiqué ci-dessus.
Pendant que le poulpe cuit, mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, salez et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’une lame les traverse facilement. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les couper en morceaux.
Épluchez l’oignon, rincez-le et émincez-le. Si vous n’aimez pas son goût fort, mettez-le dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à soupe rase de sel et 50 ml de vinaigre, mélangez et laissez reposer 10 minutes, vous verrez qu’il va perdre beaucoup de son eau et son odeur piquante.
Coupez en morceaux le poulpe une fois refroidi, rincez et coupez les tomates cerises en deux.
Hachez le persil, mettez le poulpe dans un bol et assaisonnez-le avec de l’huile, du persil et du jus de citron, mélangez.
Dans un bol, rassemblez les pommes de terre, les tomates cerises, l’oignon bien égoutté et pressé, les olives, sel, poivre, huile, persil et mélangez.
Ajoutez enfin le poulpe en morceaux avec sa marinade et mélangez encore : la salade est prête pour être dégustée tout de suite ou après quelques heures de repos au frigo.