Plumcake glacé au citron avec graines de pavot, ou plutôt lemon poppy seed cake. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter, mais bon à tout moment de la journée, le lemon poppy seed cake est un dessert traditionnel anglais, parfait aussi pour l’heure du thé ! Un plumcake au citron moelleux et délicieux, caractérisé par son parfum citronné, le goût acidulé mais délicat du glaçage et la touche légèrement croquante donnée par les graines de pavot. Cette pâte délicate et beurrée, rendue encore plus moelleuse par l’ajout de yaourt, peut se cuire dans le moule à plumcake, mais aussi dans un moule traditionnel, se transformer en délicieux muffins ou devenir un splendide bundt cake. Si vous n’aimez pas le glaçage, vous pouvez toujours le remplacer par un délicieux frosting au fromage et le résultat sera tout aussi savoureux. Allez, on file en cuisine : notre plumcake glacé au citron, moelleux, beurré et gourmand n’attend que nous ! N’oubliez pas, avant de courir en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour faire le Lemon poppy seed cake

200 g farine 00
175 g sucre
4 œufs (moyens)
150 g yaourt nature (ou crème liquide fraîche)
80 g beurre
2 zeste de citron
10 g graines de pavot
1 pizzico sel
10 g levure chimique en poudre
1 cucchiaino extrait de vanille
60 g jus de citron (environ)
250 g sucre glace

Outils

Fouet électrique
Moules à cake
Bol

Étapes

Pour réaliser le Lemon poppy seed cake, versez le beurre fondu dans un grand bol, ajoutez les graines de pavot et le zeste râpé de deux citrons,
mélangez puis réservez. Dans un grand bol, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mélange beurre, zeste de citron et graines de pavot, puis, une fois incorporé, versez le yaourt ou la crème.
Mélangez la levure à la farine puis incorporez-les au reste de la préparation, petit à petit.
Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, versez-y la pâte, lissez et enfournez dans un four statique à 170°C pendant 55 minutes, mais faites toujours le test du couteau avant de sortir le gâteau.
Une fois cuit, laissez tiédir quelques minutes, puis transférez sur une grille et attendez qu’il refroidisse.
Quand le plumcake est refroidi, préparez un glaçage en travaillant le sucre glace avec le jus de citron versé petit à petit, en ajustant la consistance : elle ne doit pas être trop liquide.
Versez le glaçage sur le plumcake et, à l’aide d’une spatule, étalez-le uniformément.
Attendez environ 30 à 40 minutes que le glaçage fige : le Lemon poppy seed cake est prêt à être dégusté !