Le rustique en pâte feuilletée est toujours un sauve‑repas parfait, mais pas seulement : avec la pâte feuilletée on peut réaliser mille entrées et plats gourmands qui plaisent toujours à tout le monde. Donc, garder un rouleau de pâte feuilletée au frigo peut toujours être utile. Un accord que j’adore est celui de la pâte feuilletée et des aubergines. L’autre jour, j’ai préparé cette délicieuse tarte salée de pâte feuilletée et aubergines, un rustique printanier et estival délicieux, un plat parfait aussi bien comme entrée que comme sauve‑repas rapide. Une recette gourmande que j’ai ajoutée à part entière dans ma collection de Recettes gourmandes avec des aubergines et que je vous invite à parcourir, si comme moi vous adorez les aubergines.
Si vous avez aussi au frigo de la pâte feuilletée et des aubergines, il vous suffira d’ajouter du fromage filant comme de la provola ou de la scamorza pour avoir les ingrédients parfaits afin de réaliser cette tarte salée rapide et délicieuse, idéale aussi comme entrée rapide pour Pâques et pour les pique‑niques du printemps. Mais si vous voulez d’autres suggestions, je vous conseille de lire la recette des Fagottini de pâte feuilletée aux aubergines qui sont merveilleux, et la recette du Rustique couvert aux aubergines avec tomate et fromage.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cuillère chapelure
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 30 g fromage (râpé, type grana ou parmesan)
- selon besoin sel
- 180 g fromage (caciotta ou provola)
- selon besoin graines de sésame
- selon besoin œuf (battu pour la finition)
Ustensiles
- 1 Plat
- Four
- 1 Poêle
- 1 Bol
Étapes
Pelez l’aubergine et coupez‑la en tout petits dés, mettez‑les dans un bol, ajoutez un peu de sel, mélangez et réservez. Hachez l’oignon et faites‑le revenir dans un bon filet d’huile d’olive.
Reprenez les aubergines en dés et essorez‑les avec vos mains ou dans un torchon.
Mais savez‑vous pourquoi il faut mettre les aubergines sous sel ? Autrefois les aubergines étaient plus amères ; en ajoutant du sel et en les laissant reposer elles perdaient l’eau de végétation et un peu de ce goût amer. Aujourd’hui les aubergines ne sont plus si amères, mais en faisant dégorger l’eau de végétation elles deviennent plus fermes et moins molles à la cuisson et, si elles sont frites, elles obtiennent une croûte dorée et croustillante vraiment délicieuse.
Mais revenons à notre plat : ajoutez les aubergines à l’oignon et laissez revenir pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient savoureuses, tendres et dorées.
Mettez de côté et laissez complètement refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée, placez le côté long face à vous et répartissez sur la moitié, en sens vertical, les aubergines. Ajoutez un peu de fromage râpé, une pincée de chapelure et des tranches de fromage : vous pouvez choisir une provola, une caciotta ou un fromage filant générique (pour dire, le fromage recouvert de paraffine) ou même une mozzarella pour pizza.
Repliez la partie de pâte libre sur la garniture, scellez les bords en les repliant vers l’intérieur, badigeonnez d’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four ventilé à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à obtenir la dorure souhaitée.
Sortez du four, laissez tiédir et servez encore chaud et filant ou aussi à température ambiante.
Si cette recette vous a plu, regardez aussi :
–Pâte feuilletée aux aubergines, jambon et mozzarella;
–Polpettone en croûte aux aubergines frites;
–Risotto en croûte de pâte feuilletée;
–Tarte salée à la parmigiana avec aubergines frites;
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