Blanc de poulet pané sans œufs au citron et à l’orange, des escalopes de poulet panées cuites au four sans œufs et marinées aux agrumes, l’idée parfaite si vous ne savez pas comment cuisiner le poulet. Les escalopes de poulet au four au citron et à l’orange sont un plat principal rapide et très facile à préparer qui fera fondre vos invités ou votre famille. Délicieuses tranches panées avec une croûte croustillante et savoureuse à base de parmesan qui ne sont pas frites mais cuites au four, parfumées à l’orange et au citron.
Pour réaliser cette recette des escalopes de poulet au four sans œufs, j’ai utilisé du blanc de poulet en tranches, mais vous pouvez substituer ce type de viande par du bœuf, de la dinde ou du filet de porc. Les escalopes préparées ainsi sont marinées dans de l’huile, du citron et de l’orange puis enrobées d’une panure faite de chapelure, persil, parmesan et zeste de citron, elles vont au four et donnent des escalopes sans œufs, très moelleuses et délicieuses.
Chez moi tout le monde raffole des escalopes de poulet : mes proches adorent les escalopes de poulet frites comme les prépare ma mère, ils aiment les escalopes de poulet à la pizzaiola avec tomate et mozzarella, les escalopes de poulet au four classiques et même les escalopes de poulet au four aux poivrons, mais les escalopes de poulet aux agrumes font partie de leurs préférées et je les accompagne souvent d’salades de pommes de terre, pommes de terre au four avec pancetta et romarin, salades et légumes gratinés ; et si je n’ai rien d’autre, je peux simplement les servir avec une mayonnaise maison, en tout cas je vous assure qu’elles sont bonnes même seules.
Ces délicieuses escalopes peuvent aussi être congelées crues une fois panées : conservez-les ensuite dans des sacs alimentaires et décongelez-les au besoin juste avant de les enfourner. Mais maintenant découvrons ensemble la recette de ces délicieuses escalopes de poulet au four aux agrumes. Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le blanc de poulet pané aux agrumes
- 1.2 kg blanc de poulet
- 2 oranges (bio, juteuses)
- 1.5 citron (bio)
- 150 g chapelure
- 60 g parmesan râpé (ou pecorino)
- selon besoin persil
- 1 pincée ail
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Étapes pour préparer le blanc de poulet pané aux agrumes
Pressez un citron bien juteux et une orange et demie, disposez les tranches sur une assiette et arrosez-les avec presque tout le jus de vos agrumes, ajoutez un bon filet d’huile et mélangez. Laissez mariner 15 minutes et préparez pendant ce temps une panure avec chapelure, fromage, persil, zeste de citron et très peu d’ail (pour plus de praticité j’utilise de l’ail en poudre). Mélangez les ingrédients de la panure et enrobez les tranches d’un côté puis de l’autre, en appuyant avec les mains pour que la panure adhère bien.
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un peu du jus d’agrumes mis de côté, ajoutez un bon filet d’huile, salez, répartissez des éclats d’amandes et des demi-tranches d’orange et de citron. Faites cuire dans un four traditionnel pendant 20-25 minutes à 200°C ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortez du four, laissez tiédir quelques instants et servez.
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Les tranches panées cuites de cette façon peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four juste avant d’être servies. Les restes se conservent au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique et doivent être consommés dans les 24 heures. Si vous n’aimez pas les agrumes, vous pouvez les omettre totalement de la recette et vous obtiendrez d’excellentes et simples escalopes de poulet au four sans œufs.
