Pâtes au pesto de betterave et aux amandes ou à la crème de betterave. Parmi les pestos que nous avons préparés, il y en a eu tellement que j’ai perdu le compte : il manquait celui à la betterave, alors j’ai décidé de le préparer pour napper ces magnifiques busiate couleur amarante. Le pesto de betterave, avec son goût délicat, plutôt légèrement sucré et très parfumé, est un assaisonnement qui plaît énormément non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants, qui en sont tout autant séduits. Mais comment prépare-t-on un pesto aussi joli et au goût si original ? Simple : il suffit de suivre cette délicieuse recette qui transformera un simple plat de pâtes en un premier plat pour épater tout le monde ! Prêts à découvrir comment faire les pâtes avec la crème ou le pesto de betterave ? Allons en cuisine, mais avant de courir aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5-6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire les pâtes au pesto de betterave
- 500 g pâtes (j'ai choisi des busiate)
- 120 g betteraves rouges, cuites
- 50 g parmesan (ou grana)
- 50 g pecorino
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 60 g amandes
- 30 feuilles basilic
- 1 pincée ail en poudre (ou une demi-gousse fraîche)
- q.s. sel
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour faire les pâtes au pesto de betterave
Rincez le basilic et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant.
Placez le bol du mixeur au congélateur pendant 20-30 minutes afin qu’il soit bien froid au moment de l’utilisation, puis versez-y la betterave, les amandes, l’huile et les fromages. Mixez pour obtenir une crème homogène, puis ajoutez le basilic et mixez encore 30-40 sec. Si vous y parvenez et que vous ne chauffez pas trop le mélange, vous obtiendrez un joli pesto brillant.
Placez au frigo en attendant de l’utiliser.
Égouttez les pâtes et laissez-les légèrement al dente, en mettant de côté un peu d’eau de cuisson.
Assaisonnez-les avec le pesto, ajustez la crémeux avec un peu d’eau de cuisson et dressez.
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer : avec cette quantité de pesto, vous pourrez en assaisonner environ 500-600 g. Le pesto restant peut être congelé et décongelé au besoin, directement au réfrigérateur ou pendant quelques minutes à température ambiante.
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