Poulet à la diavola à la poêle, recette de grand-mère infaillible comme le poulet rôti aux pommes de terre, mais cuit à la poêle et parfait quand il fait trop chaud et qu’on ne veut pas allumer le four. Vous connaissez le poulet aplati cuit à la poêle ? Non ? Sachez alors qu’il n’est autre que le délicieux poulet à la diavola et qu’il se prépare vraiment facilement. Croquant, juteux, savoureux, parfumé, invitant et au goût unique, on ne peut pas dire non au poulet à la diavola ! On ne sait pas qui l’a inventé ou qui a été le premier à cuire le poulet de cette façon ; ses origines sont incertaines et son nom vient très probablement des épices piquantes abondantes utilisées, en premier lieu le piment, et de la forme caractéristique. Ne vous inquiétez pas cependant, la recette de grand-mère du poulet à la diavola que je fais n’est pas si piquante, elle convient vraiment à tout le monde et ensuite vous pourrez ajuster le piquant selon vos goûts ! Comme je vous le disais, la caractéristique du poulet à la diavola n’est pas seulement le goût, mais aussi le mode de cuisson, que je réalise à la poêle, mais avec un poids posé sur le poulet pour qu’il s’aplatisse et adhère à la poêle, vous voulez essayer vous aussi ? Alors allons en cuisine, la recette du poulet à la diavola à la poêle nous attend, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire le poulet à la diavola
- 1 poulet (entier d'environ 1,5 kg)
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café piment
- 1 cuillère à soupe épices (mélange pour rôti avec sel, ou sauge, romarin, ail et sel)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Poêle
- Papier cuisson
- Papier aluminium
Étapes pour faire le poulet à la diavola
Pour préparer le poulet à la diavola, achetez un poulet entier et incisez-le au milieu du sternum vers le bas. Retirez l’os central et ouvrez le poulet en l’écartant et en l’aplatissant avec les mains ou un attendrisseur. Préparez un mélange en mélangeant les épices avec l’huile et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface intérieure et extérieure du poulet en massant bien.
Graissez une poêle antiadhésive à fond épais et suffisamment grande et laissez-la chauffer, placez le poulet avec la partie intérieure vers le bas. Couvrez avec du papier cuisson puis du papier aluminium et posez par-dessus un poids, j’ai utilisé une cocotte en fonte remplie d’eau.
Cuisez à feu très doux pendant environ 30 minutes sans jamais le déplacer, puis retournez le poulet avec beaucoup de délicatesse et faites cuire l’autre côté. De cette façon vous obtiendrez une belle croûte croustillante et dorée des deux côtés. Assurez-vous que pendant la cuisson le poids appuie bien le poulet sur le fond de la poêle et ainsi vous obtiendrez un doré impeccable. Pendant la cuisson, ne retournez jamais le poulet ni ne le bougez. Si trop de liquides se forment, retirez le papier cuisson et l’aluminium et laissez évaporer à feu un peu plus vif.
Une fois cuit, déposez le poulet sur une planche et découpez-le à l’aide d’un couteau, de ciseaux à volaille ou d’un tranche-poulet, avant de le servir.
Le poulet à la diavola est meilleur consommé immédiatement, mais on peut le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, bien fermé dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination.
Avec les morceaux restants, vous pourrez préparer une délicieuse salade de poulet.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un poulet plus gros que 1,5 kg ?
Mieux vaut éviter : des cuissons plus longues pour un poulet plus gros rendraient la viande trop sèche, surtout la poitrine qui deviendrait trop sèche.
