Linguines aux courgettes et crevettes crémeuses, sans crème. Courgettes et crevettes, une association parfaite pour un plat raffiné, simple et savoureux, idéal pour un menu de poisson qui surprend. J’adore les linguines aux courgettes et crevettes crémeuses, délicates et raffinées : un premier plat qui, bien réalisé, peut devenir gourmet. Il y a quelques jours, je les ai préparées pour l’anniversaire de mon mari et elles ont eu un grand succès. Pour préparer la pâtes aux courgettes et crevettes, j’ai préparé une bisque avec les carapaces et les têtes des crevettes, afin d’en extraire toutes les saveurs et parfums, et je l’ai utilisée pour mélanger les linguines, un format de pâtes qui s’accorde parfaitement avec cette recette. Peut-être que vous ne connaissez pas le terme « bisque », rien de difficile : la « bisque » de crevettes est simplement un bouillon réduit fait avec les restes des crevettes et qui concentre le meilleur de leur essence. Allons en cuisine maintenant : nous découvrirons ensemble comment préparer des pâtes aux crevettes et courgettes crémeuses et sans crème, qui font craquer au premier assaut, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester à jour avec mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et si vous voulez jeter un œil à ma collection de Recettes avec des courgettes, vous y trouverez plein d’autres idées intéressantes.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Heures
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer les linguines courgettes et crevettes

800 g crevettes
400 g linguines (extrudées au bronze)
800 g courgettes
2 oignons nouveaux
1 verre vin blanc
selon goût sel
selon goût huile d'olive extra vierge
2 gousses ail
1 botte persil
10 tomates cerises
selon goût eau

Outils

Passoire
Gaze
Casseroles

Étapes pour préparer les pâtes aux crevettes et courgettes

Commençons par préparer la bisque, puis passons au reste de la recette.

Rincez les crevettes, égouttez-les et retirez-leur la tête et la carapace. À l’aide d’un cure-dent, et si vous le souhaitez, retirez le fil intestinal. Mettez de côté les têtes et les carapaces et ne les jetez pas.
Faites revenir l’ail dans un bon filet d’huile d’olive, rincez les tomates cerises, coupez-les en deux et ajoutez-les à l’ail. Ajoutez le persil puis immédiatement les têtes et les carapaces.
Versez le vin blanc, déglacez à feu vif et ajoutez le sel.
Mélangez et écrasez les têtes et les carapaces pour en extraire les jus. Versez 1 litre d’eau et faites cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 20 minutes, puis augmentez le feu et Laissez réduire.
Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en dés. Épluchez, rincez et hachez l’oignon nouveau, faites-le revenir avec un bon filet d’huile d’olive,
Rassemblez l’oignon nouveau d’un côté de la poêle et ajoutez les crevettes, cuisez pendant une à deux minutes, juste le temps qu’elles changent de couleur, puis retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Ajoutez les courgettes aux oignons nouveaux, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire environ 10 minutes, juste le temps qu’elles s’attendrissent.
Mixez les têtes et les carapaces qui ont cuit dans leur bouillon et filtrez d’abord avec une passoire à mailles fines puis avec une passoire recouverte de gaze ou de coton.
Une fois la bisque obtenue, remettez-la à bouillir. Faites cuire les linguines et égouttez-les très, très al dente, versez une louche de bisque dans la poêle avec les crevettes et les courgettes, ajoutez les pâtes et terminez la cuisson en versant le reste de la bisque petit à petit en laissant la pâte l’absorber avant d’en remettre.
Il se peut qu’il vous en reste, il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la bisque (vous pourrez congeler le surplus).
À cuisson terminée, vous pouvez ajouter encore un peu d’huile, du persil haché, mélanger et dresser les assiettes.
Nos pâtes sont prêtes à être dégustées immédiatement, avec leur sauce.
Je vous conseille de préparer seulement la quantité que vous comptez consommer.
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