Pizza en plaque au stracchino, saucisse, champignons et noix, une pizza en plaque facile et qui se fait à la maison sans difficulté ! Parfois il suffit de peu pour être heureux, et passer une soirée en compagnie de ses proches ou de ses amis, en mangeant une pizza maison et en buvant une bière peut être l’idée parfaite ! Il y a quelques jours j’ai organisé une soirée en famille en invitant aussi quelques amis, pour faire une classique « partie de cartes » : nous sommes en plein automne, Noël approche et l’on a envie d’être choyé entre les murs de la maison avec les personnes qu’on aime. Pour le dîner, j’ai décidé de préparer des pizzas en plaque maison garnies d’ingrédients typiques de la saison automnale, j’ai utilisé du stracchino, des noix, des champignons et fini avec quelques copeaux de grana. À l’arrivée de mes invités, entre une partie de cartes et l’autre, nous avons dégusté la pizza et bu notre bière, profitant ensemble d’une soirée différente de l’habitude, mais très, très agréable !
Vous cherchez aussi une idée pour une soirée spéciale ? Alors faites comme moi : pizza d’automne en plaque au stracchino, à la saucisse et aux noix. Avant de mettre la main à la pâte cependant, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 450 g semoule de blé dur remoulue
- 450 g farine type 0
- 600 g eau (tiède)
- 12 g levure de boulanger fraîche (ou 3,5 g de levure sèche)
- 24 g sel
- 300 g stracchino
- 400 g mozzarella pour pizza (de bonne qualité)
- 100 g cerneaux de noix
- 300 g champignons de Paris (champignon)
- q.b. copeaux de Grana Padano
- 400 g saucisse
Ustensiles
- 2 Plaques 35×40
- Bols
- Four
Étapes
Préparez les ingrédients : dans un saladier, réunissez les deux types de farine (si vous n’avez pas de semoule remoulue, utilisez uniquement la farine type 0). Versez la moitié de l’eau et la levure, mélangez pour dissoudre cette dernière. Ajoutez le sel et le reste de l’eau puis pétrissez d’abord dans le saladier, puis sur le plan de travail en travaillant la pâte sans ajouter de farine pendant au moins dix minutes. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer dix minutes.
Reprenez la pâte, renversez-la sur le plan de travail et travaillez-la jusqu’à obtenir une masse élastique, lisse et soyeuse. Remettez la pâte dans un saladier, placez-le dans le four tiède avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 h 30. Le temps reste indicatif : il dépendra de la température ambiante ; en été les temps seront beaucoup plus courts et en hiver ils pourront être plus longs. Une fois la levée réalisée, étalez du papier cuisson sur une plaque et huilez-la avec un pinceau. Divisez la pâte levée en deux plaques, sans la dégonfler trop.
Étalez la pâte directement sur la plaque en l’étirant avec les mains pour la répartir uniformément. Vous remarquerez que la pâte a tendance à se rétracter comme un élastique : dans ce cas, laissez reposer quelques minutes pour que le gluten se détende, puis terminez de couvrir la plaque.
Il faudra maintenant laisser la pâte étalée reprendre un peu : placez la plaque dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pizza moelleuse.
Au bout de ce temps, garnissez la pizza avec les champignons tranchés (déjà nettoyés) et la saucisse émiettée et débarrassée de son boyau.
Faites cuire dans un four ventilé à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pizza commence à prendre de la couleur.
Sortez-la du four, continuez la garniture avec le stracchino et la mozzarella en dés, les noix et les copeaux de grana.
Remettez au four environ 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine un peu ; ensuite sortez la pizza, laissez tiédir quelques minutes, coupez et servez.
La pizza se déguste encore chaude et juste sortie du four ; celle qui reste peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures et réchauffée avant d’être consommée.
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