Bruschettas aux oignons caramélisés de Tropea et chèvre. Les bruschettas aux oignons caramélisés et chèvre sont un antipasto simple et savoureux, prêtes en quelques minutes. Pour réaliser nos bruschettas gourmet, j’ai utilisé les oignons rouges de Tropea caramélisés au miel et au vinaigre, afin d’apporter une agréable note aigre-douce qui, associée au chèvre et à du pain rustique toasté, crée un mariage parfait. Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez parfaitement le remplacer par un fromage frais tartinable de votre choix. Une recette facile à réaliser, idéale à servir comme entrée ou apéritif, ou en finger food, accompagnée de délicieux Crostoni aux épinards et saucisse ou de Bruschettas tomates et burrata. Allons en cuisine préparer ensemble ces bruschettas originales et gourmandes aux oignons et chèvre, mais avant de nous y mettre, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les crostoni aux oignons et chèvre
- 150 g fromage de chèvre frais (frais ou fromage à tartiner au choix)
- 1 cuillère miel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
- 400 g oignons rouges de Tropea (ou ceux que vous avez)
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 40 ml vinaigre de cidre (ou 30 ml de vinaigre de vin blanc)
- 2 cuillères à café miel
- 4 tranches pain rustique (rassis d'un jour ou deux, grandes tranches)
Ustensiles
- Plaque en fonte
- Bols
Préparation
Pour réaliser les bruschettas au chèvre et aux oignons, vous pouvez choisir le pain que vous préférez : frais ou de la veille, industriel ou mieux fait maison, aux céréales, complet ou classique. J’ai utilisé du pain rustique, un peu plus goûteux, rassis de deux jours environ.
Pelez, rincez et émincez les oignons roses, rassemblez-les dans une poêle, versez un bon filet d’huile et un peu d’eau. Salez et faites cuire à feu moyen sur la cuisinière en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez le vinaigre et le miel (ou le sucre) et laissez évaporer : laissez réduire jusqu’à évaporation de la partie liquide puis coupez le feu. Vous verrez qu’avec le vinaigre les oignons prendront une belle teinte violette. Les oignons rouges en aigre-doux sont prêts à être dégustés, mais après un peu de repos ils seront encore meilleurs et nous les utiliserons pour de savoureux crostoni !
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre ou le fromage tartinable de votre choix avec de l’huile, du poivre et du miel ; si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Coupez le pain en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur, déposez-les sur une plaque en fonte bien chaude et grillez-les des deux côtés jusqu’à obtenir une croûte dorée. Étalez dessus le fromage, puis les oignons, et servez à table. Ces crostoni sont délicieux servis encore légèrement tièdes, mais ils restent bons à température ambiante.
Conservation et conseils
Ne préparez que la quantité de bruschettas que vous pensez consommer. Il est déconseillé de les assembler trop à l’avance, alors que les oignons et la crème peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.
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